| Pilzgerichte |
Steinpilzrisotto
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| 1 TL Olivenöl |
in einer Pfanne
erhitzen |
| 1 Schalotte |
putzen, waschen,
in feine Ringe schneiden, hinzufügen |
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kurz anbraten |
| 50 g
Vollkornreis |
hinzufügen, so
lange rühren, bis die Körner glasig sind |
| 1/8 l heiße
Gemüsebrühe -Instant- |
mit etwas davon
ablöschen |
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ohne Deckel bei
mittlerer Hitze garen |
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nach und nach
heiße Brühe zugießen, bis der Risotto gar ist, ab und zu umrühren |
| 1 TL Butter |
in einem Topf
erhitzen |
| 1 Knoblauchzehe |
fein hacken,
hinzufügen |
| 100 g Steinpilze |
putzen, nur bei
Bedarf waschen, in nicht zu kleine Stücke schneiden, hinzufügen |
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so lange
dünsten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist |
| 2 EL gehackte
Petersilie |
untermischen |
| Salz |
würzen |
| Pfeffer |
würzen |
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kurz bevor der
Risotto gar ist, Pilzmasse untermischen, kurz mitgaren, den fertigen Risotto nochmals
abschmecken
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| 1 EL geriebenen
Pecorino |
unterheben |
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| 1 Portion à 370
kcal / 18,1 g Fett |
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