| Pilzgerichte |
Pilzklößchensuppe
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| 1 TL Butter |
in einer Pfanne
schmelzen |
1 Schalotte
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putzen, waschen,
in feine Ringe schneiden, hinzufügen, leicht anbraten |
125 g gemischte
Pilze (z.B. Steinpilze,
Maronenröhrlinge, Rotkappen)
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putzen, fein
hacken, hinzufügen, unter Rühren so lange dünsten, bis die austretende Flüssigkeit
verdampft ist |
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etwas auskühlen
lassen |
1/2
Kalbsbratwurst
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Bratwurstfüllung
aus der Haut, in eine Schüssel drücken |
1/4 trockenes
Vollkornbrötchen
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fein reiben,
hinzufügen |
| 2 EL fein
gehackte Petersilie |
hinzufügen |
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vermengen, zu
der Pilzmasse geben |
| Salz |
abschmecken |
| Pfeffer |
kräftig würzen |
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10 Minuten ruhen lassen |
| 1/4 l
Gemüsebrühe -Instant- |
aufkochen |
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mit nassen
Händen aus dem Pilzteig zwei oder drei Klößchen formen, in der heißen Bouillon 15
Minuten gar ziehen lassen |
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| 1 Portion à 225
kcal / 17,2 g Fett |
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