Pilz-Pie

Pilzgerichte
Pilz-Pie
Eine pikante Torte mit würzigen Pilzen
225 g Mehl	in eine Rührschüssel sieben
Salz	hinzufügen
50 g Kokosfett	hinzufügen
	alles zu einer krümeligen Masse verarbeiten
2 TL Zitronensaft	hinzufügen
150 ml Eiswasser	soviel hinzufügen, dass ein weicher nicht klebender Teig entsteht
	abgedeckt 20 Minuten kühl stellen
	Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, drei gleich große Streifen darauf anritzen
115 g kalte Butter	würfeln, die Hälfte davon auf zwei der markierten Felder verteilen
	das Drittel ohne Butter darüber schlagen und auf das restliche Drittel klappen, Ränder andrücken, 20 Minuten kalt stellen
	Teig nochmals ausrollen, wieder in drei Teile markieren und die restliche Butter genauso einarbeiten, nochmals 20 Minuten kalt stellen
Füllung
50 g Butter	in einen Topf geben, schmelzen
2 Schalotten	waschen, putzen, fein hacken, hinzufügen
2 Knoblauchzehen	schälen, zerdrücken, hinzufügen
	glasig dünsten
450 g gemischte Waldpilze	putzen, in Scheiben schneiden, hinzufügen
100 g Butter	hinzufügen
	35 - 40 Minuten dünsten
	überschüssige Flüssigkeit abgießen
3 TL frische Petersilie	waschen, fein hacken, hinzufügen
2 EL Schlagsahne	hinzufügen
Salz	hinzufügen, würzen
Pfeffer aus der Mühle	hinzufügen, würzen
	abkühlen lassen
Backtrennpapier	Pie- oder Auflaufform mit Backtrennpapier auslegen, Teig halbieren und in die Form drücken
	Pilzmischung in die Mitte geben
	zweite Teigplatte ausrollen und darauf legen, Ränder zusammendrücken, in die Oberfläche drei kleine Öffnungen schneiden
	restlichen Teig nach Belieben zu dekorativen -Ecken, Streifen, Rauten o.ä.- schneiden und darauf arrangieren
1 Ei	in eine Schale geben
Dosenmilch	hinzufügen
	verquirlen, Teigoberfläche und 'Dekoecken' bestreichen
	im vorgeheizten Backofen bei 220°C etwa 45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun aufgegangen ist

6 Portionen

Pilzgerichte | Backwerk