| Pilzgerichte |
| Pfifferlingragout |
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| 40 g
durchwachsener Speck |
in eine Pfanne
geben, 3 Minuten anbraten, dabei auslassen |
| 20 g Butter |
hinzufügen |
| 1 große
Zwiebeln |
schälen,
würfeln, hinzufügen |
| 500 g frische
Pfifferlinge |
putzen, waschen,
abtropfen lassen, große Pilze in Stücke schneiden, hinzufügen |
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alles 10 Minuten
schmoren lassen |
| 1 EL Mehl |
darüber
stäuben, 5 Minuten rösten |
| Salz |
würzen |
| weißer Pfeffer |
würzen |
| 1 Msp. Paprika
-edelsüß- |
würzen |
| 1 Prise
zerriebener Majoran |
würzen |
| 1/8 l heiße
Gemüsebrühe -Instant- |
hinzufügen |
| 6 EL Rotwein |
hinzufügen |
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alles 2 Minuten
köcheln lassen |
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von der
Kochstelle nehmen |
| 3 EL Sahne |
hinzufügen,
unterrühren |
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in eine
vorgewärmte Schüssel geben |
| 1/2 Bund
Petersilie |
waschen,
trockentupfen, Sträußchen abzupfen, auf dem Ragout garnieren |
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servieren |
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| Getränkeempfehlung:
Chianti oder Beaujolais |
Beilagen:
Filetsteak, Reis |
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| 4 Portion à
410 kcal |
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