| Pilzgerichte |
| Marinierte Champignons mit Frühlingszwiebeln
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| 2 cm frischer Ingwer |
in feine Scheiben schneiden |
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in eine Schüssel mit
Eiswasser legen |
| 500 g kleine frische
Champignons |
mit feuchte Küchenkrepp
abreiben, Stielenden abscheiden, in eine Schüssel geben |
| 6 Frühlingszwiebeln |
putzen, waschen, alles in
feine Röllchen schneiden, hinzufügen |
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alles vermengen |
| 60 ml japanischer Reisessig |
in eine kleine Schüssel
geben |
| 60 ml japanische Sojasauce |
hinzufügen |
| 2 EL Mirin |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
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alles gut verrühren, über
die Pilzmischung gießen |
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gut vermengen, 15 Minuten
marinieren lassen |
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Pilzmischung mit einem
Schaumlöffel aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen auf vier Tellern verteilt
anrichten, mit den abgetropften Ingwerscheiben garnieren |
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alles unter ständigem
Rühren anbraten |
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servieren |
| 4 Portionen |
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Beilage: Reis |
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