| Pilzgerichte/Geflügel |
| Hähnchen
mit Wildpilzen |
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| 2 EL Öl |
in eine Pfanne
geben, erhitzen |
| 1 Stange Lauch |
putzen, gut
waschen, fein hacken, hinzufügen |
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weich dünsten |
| 4
Hähnchenbruststücke |
kleinschneiden,
hinzufügen |
| 225 g Wildpilze |
putzen, in
Scheiben schneiden, hinzufügen |
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alles braten, ab
und zu umrühren, bis das Fleisch gerade gar ist |
| 1 EL Weinbrand |
hinzufügen |
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flambieren |
| 1 Prise
Muskatnuss |
hinzufügen |
| 1/4 TL frischer
Thymian |
hinzufügen |
| 150 ml trockener
weißer Wermut |
hinzufügen |
| 150 ml
Hühnerbrühe |
hinzufügen |
| Salz |
würzen |
| schwarzer
Pfeffer aus der Mühle |
würzen |
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abschmecken, bei
schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen |
| 6 grüne Oliven |
hinzufügen |
| 150 g Sauerrahm |
die Hälfte
davon hinzufügen, unterrühren |
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kurz erhitzen,
nicht kochen |
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in eine
Schüssel geben, mit dem restlichen Sauerrahm dekorativ begießen |
| Thymianzweige |
garnieren |
| Croûtons |
garnieren |
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servieren |
| 4
Portionen |
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| Getränkeempfehlung:
Pinot blanc vom Elsass |
Beilagen:
Baguette oder Petersilienreis |
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