| Pilzgerichte |
| Gebratene
Austerpilze mit Basilikum-Tomaten-Vinaigrette |
| 2 Fleischtomaten ca.250 g |
blanchieren, häuten,
entkernen, in Würfel schneiden |
| 3 EL Rotweinessig |
in eine Schüssel geben |
| Salz |
hinzufügen |
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verrühren, bis sich das
Salz aufgelöst hat |
| schwarzer Pfeffer |
hinzufügen |
| 6 EL Olivenöl |
die Hälfte mit dem
Schneebesen kräftig unterschlagen, bis die Masse cremig ist |
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Tomatenwürfel unterheben |
| 1 Bund Basilikum |
waschen, in feine Streifen
schneiden, hinzufügen |
| 600 g Austernpilze |
putzen, harte Teile
entfernen, kurz abbrausen, trockentupfen |
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restliches Öl in einer
Pfanne erhitzen |
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Pilzehinzufügen, beidseitig
kräftig anbraten, dabei mit einem Löffel flach drücken |
| 5-6 Knoblauchzehen |
schälen, durch die
Knoblauchpresse passieren, auf den Pilzen verteilen |
| Salz |
würzen |
| Pfeffer |
würzen |
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Pilze auf 4 Tellern
verteilen, mit der Vinaigrette garniert servieren |
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4 Portionen à 220 kcal,
20 g Fett, 5 g Eiweiß, 3 g Kohlenhydrate |
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| Getränkeempfehlung:
leichter Beaujolais |
Beilage: Baguette |
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