| Pilzgerichte |
| Flammkuchen mit Pilzen
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| 375 g Mehl |
in eine Schüssel geben |
| 1 gestr. TL Salz |
hinzufügen |
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vermengen |
| 130 g Schweineschmalz |
in einen Topf geben |
| 200 ml Wasser |
hinzufügen |
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Schmalz unter ständigem
Rühren auflösen, von der Kochstelle nehmen |
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nach und nach mit dem Mehl
vermengen, alles zu einem glatten Teig kneten |
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zwei Kugeln formen, im
Kühlschrank etwa 1Stunde ruhen lassen |
| 1 EL Butter |
in einer Pfanne erhitzen |
| 200 g Zwiebeln |
putzen, schälen, fein
hacken, hinzufügen |
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glasig andünsten, von der
Kochstelle nehmen |
| 150 g roher Schinken |
in feine Streifen schneiden,
hinzufügen |
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untermengen |
| 200 g Crème fraîche |
in eine Schüssel geben |
| 125 g saure Sahne |
hinzufügen |
| 3 Eier |
hinzufügen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
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verquirlen,
Zwiebel-Schinkenmischung hinzufügen |
| frisch geriebene Muskatnuss |
hinzufügen |
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alles gut vermengen, pikant
abschmecken |
| 2 Backbleche |
mit etwas Schmalz
ausstreichen |
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Teigkugeln auf einer
bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen, auf die Backbleche legen |
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Zwiebel-Schinkenmischung
aufstreichen |
| 200 g frische Champignons |
putzen, in hauchdünne
Scheiben schneiden, darauf verteilen |
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Flammkuchen im vorgeheizten
Backofen bei 200°C/Gas Stufe 3 etwa 15 - 20 Minuten backen |
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sofort servieren |
| 4 Portionen |
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| Getränkeempfehlung: Pinot
noir aus dem Elsass |
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