| Pilzgerichte |
| Crêpes
mit Pilzfüllung |
| Teig |
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| 100 g Mehl |
in eine Schüssel sieben |
| 175 ccm Milch |
hinzufügen |
| 3 Eier |
hinzufügen |
| Salz |
würzen |
| weißer Pfeffer |
würzen |
| 2 Prisen abgeriebene
Muskatnuss |
würzen |
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mit dem Schneebesen
glattrühren und quellen lassen |
| Füllung |
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200 g gemischte Pilze
-Steinpilze, Pfifferlinge, Champignons- |
Pilze mit Küchenkrepp
sorgfältig säubern, unteren Teil der Stengel entfernen, in Scheiben schneiden |
| 2 EL Butter |
1 TL davon in eine Pfanne
geben |
| 1 große Schalotte |
waschen, putzen, hacken, in
die Pfanne geben |
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glasig braten |
| 5 EL Sahne |
mit 2 EL Sahne ablöschen |
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Mischung mit 40 g Pilzen im
Mixer pürieren |
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restliche Butter in einer
Pfanne erhitzen, Pilze hinzufügen, unter ständigem Rühren 5 - 7 Minuten bei starker
Hitze braten |
| 1 TL Oregano |
hinzufügen |
| 1 Prise Thymian |
hinzufügen |
| 1 EL Petersilie feingehackt |
hinzufügen |
| Salz |
abschmecken |
| weißer Pfeffer |
abschmecken |
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beiseite stellen |
| 1 EL Butterschmalz |
Bratpfanne ausbuttern, heiß
werden lassen |
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etwas Teig hineingeben, kurz
anbacken, wenden, goldgelb backen, 4 Crêpes backen |
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Pilzpüree zu den Pilzen
geben, alles kurz erwärmen, Crêpes auf einen warmen Teller gleiten lassen, Pilzgericht
darauf anrichten, Crêpes zu einem Drittel überschlagen, sofort servieren |
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4 Portionen à 360 kcal
5 g Eiweiß/ 21 g Fett/ 16 g Kohlenhydrate |
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| Getränkeempfehlung: roter
Landwein, Beaujolais |
Beilage: gemischter
Blattsalat |
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