| Frohe Ostern |
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Frankfurter Grüne Soße
-Grie Sooß- |
Diese pikante Soße war schon zu Goethes Zeiten bekannt |
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| 9 Kräuter
müssen mindestens in der "Frankfurter Grünen Soße" sein. Wenn man sich
die Kräutermischung selbst einzeln zusammenstellt und der im Handel
angebotenen fertig verpackten Ware vorzieht, hat man einen besseren Genuss, es
schmeckt einfach pikanter. |
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Sauerampfer
Borretsch
Liebstöckel
Kerbel
Petersilie
Pimpinelle
Schnittlauch
Dill
Salbei -nur eine kleine Menge- |
Sauerampfer ist der
wesentliche Bestandteil der Sauce, je jünger und frischer, um so besser schmeckt er.
Selbstverständlich kann man sich selbst seine eigene Kräutermischung zusammenstellen,
jedoch darf auf den Sauerampfer nicht verzichtet werden.
Kräuter verlesen, waschen, fein hacken |
| 5 EL gehackte Kräuter |
in eine Schüssel geben |
| 3 Eier |
hart kochen, abpellen,
Eiweiß hacken |
Eigelb in
eine Schüssel geben |
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| 125 g Mayonnaise |
hinzufügen |
| 250 g saure Sahne |
hinzufügen |
| 1 EL Essig |
hinzufügen |
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zu einer Sauce verrühren,
gehackte Kräuter und Eiweiß unterziehen, etwas ziehen lassen |
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| Mayonnaise |
-Grundrezept- |
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| 2 Eigelb |
in eine Schüssel geben |
| 1 TL Senf |
hinzufügen, miteinander
verrühren |
| Salz |
in eine Schale geben |
| Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen |
| 2 EL Zitronensaft |
hinzufügen, gut verquirlen,
bis das Salz gelöst ist, zum verrührten Eigelb geben |
| 1/4 l geschmacksneutrales
Öl |
tropfenweise unter
ständigem Rühren mit dem Schneebesen zugeben, zu einer festen Mayonnaise verrühren |
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| In vielen
Teilen Hessens wird dieses Gericht an Gründonnerstag mit Brat-, Salz- oder Pellkartoffeln
gereicht. Wer allerdings auf Fleisch nicht verzichten will, kann diese vitaminreiche
Frühlingssosse auch zu Sülzen, kaltem, gekochtem oder gebratenem Rindfleisch reichen. |
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