| Brokkolisuppe mit
Ziegenkäse
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| 200 g runder Ziegenkäse |
in 6 gleichmäßige Scheiben
schneiden, 1 Stunde gut kühlen |
| 30 g Butter |
in einem Topf schmelzen |
| 4 Schalotten |
waschen, putzen, in
Röllchen schneiden, hinzufügen |
| 2 Knoblauchzehen |
schälen, klein würfeln,
hinzufügen |
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glasig dünsten |
| 3/4 l Gemüsebrühe |
dazugießen, aufkochen |
| 500 g Brokkoli |
waschen, putzen, in Röschen
und Stiele teilen, Stiele schälen und zerteilen, hinzufügen 6 Minuten weich dünsten |
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nach 4 Minuten 6 der
schönsten Röschen herausnehmen und zur Seite stellen |
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Suppe mit einem Stabmixer
pürieren |
| Salz |
würzen |
| weißer
Pfeffer |
würzen |
| geriebene Muskatnuss |
würzen |
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abschmecken, warm halten |
| Öl zum Bestreichen |
Alufolie bestreichen,
Ziegenkäsescheiben darauf setzen, ebenfalls bestreichen |
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im vorgeheizten Grill einige
Minuten goldgelb gratinieren, wenden andere Seite gratinieren |
| 100 g süße Sahne |
steif schlagen, unter die
Suppe heben |
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Suppe auf 6 Teller oder
Tassen verteilen, mit Brokkoliröschen garnieren und je einer Ziegenkäsescheibe belegen |
| Paprika edelsüß |
Suppe dekorativ bestäuben |
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