| Leicht
benebelte grüne Stangen |
| Grüner Spargel
mit Wermutsauce |
| 20 grüne Spargelstangen |
putzen, nur am unteren Ende
schälen |
| 1 TL Olivenöl |
Spargel einpinseln |
| Salz |
würzen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
würzen |
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Spargelstangen auf ein
Grillgitter legen |
| 50 g geriebener
Parmesankäse |
darüber streuen |
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langsam grillen, bis der
Spargel gar ist |
| 3 EL trockener weißer
Wermut |
in einen Topf geben |
| 250 ml Gemüsebrühe |
hinzufügen |
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bei starker Hitze um die
Hälfte reduzieren |
| 1 EL gehackte, frische
Petersilie |
hinzufügen |
| Salz |
würzen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
würzen |
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Hitze zurücknehmen |
| 2 EL gut gekühlte Butter |
bei schwacher Hitze unter
Rühren nach und nach die Butterflöckchen hinzufügen, bis die Sauce eingedickt ist |
| 2 EL Crème fraîche |
vorsichtig unterheben |
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Spargelstangen auf einer
Platte anrichten und mit der Sauce servieren |
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Als leichtes Abendessen mit
Toastbrot und Parmaschinken, als Beilage oder Vorspeise |
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| 4 Portionen à 405 kcal
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