| Heisse
Hacklhaxen |
| Bayrische
Surhaxn |
| 2 l Wasser |
aufkochen |
| 2 gepökelte Schweinshaxn
-2000g- |
kalt abspülen, hinzufügen |
| 1 Bund Suppengrün |
putzen, waschen, klein
schneiden, hinzufügen |
| 1 Lorbeerblatt |
hinzufügen |
| Mark einer halben
Vanilleschote |
hinzufügen |
| 3 Wachholderbeeren |
hinzufügen |
| 5 Pfefferkörner |
hinzufügen |
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im zugedeckten Topf 70
Minuten kochen lassen |
| 50 g Schweineschmalz |
in einem großen Topf
erhitzen |
| 1000 g Sauerkraut |
auseinanderzupfen,
hinzufügen |
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unter Rühren 10 Minuten
dünsten |
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Haxn aus dem Topf nehmen,
auf das Sauerkraut legen |
| 1/4 l Haxnbrühe |
darüber gießen |
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zugedeckt nochmals 40
Minuten dünsten |
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Surhaxn aus dem Topf nehmen,
von den Knochen lösen |
| Salz |
Sauerkraut würzen,
abschmecken |
| weißer Pfeffer |
würzen, abschmecken |
| Zucker |
würzen, abschmecken |
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auf eine vorgewärmte Platte
geben, Haxn darauf dekorativ anrichten und servieren |
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| Getränkeempfehlung: Bier |
Beilage: Semmelknödel |
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| Portionen à 840 kcal |
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