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| Olympiade-Sommer
2004 |
Slovakia |
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In
der Slowakischen Republik -mit der Hauptstadt Bratislava- leben etwa 5,4 Millionen
Menschen. Das Land grenzt an die Tschechische Republik, Österreich, Polen, Ungarn und die
Ukraine. Beinahe die Hälfte des Landes wird durch die Karpaten bestimmt, die sich
durch den Norden ziehen und einen Mittelgebirgscharakter haben. Im Südwesten
der Slowakei erstreckt sich entlang der Donau eine weitere Ebene, die Südost-slowakische
Tiefebene. Die Landwirtschaft produziert in erster Linie für den Export, Bier und
Nutzholz sind die wichtigsten Erzeugnisse. |
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Die
slowakische Küche ist über Jahrhunderte hinweg von den Nachbarn beeinflusst worden. Die
regionalen Spezialitäten spiegeln die slawischen, deutschen und lateinischen Einflüsse
wider und machen aus der slowakischen Küche eine Küche, die auf den süß-sauren
Kontrast versessen und in ihren Zutaten recht einfach ist.
Nicht zu vergessen den Wein, der in den zwölf Weinregionen des Landes hergestellt wird.
Schließlich bieten auch die Weinlesen immer die Gelegenheit, ein großes Volksfest
abzuhalten, die in diesem Land mit traditionell ländlicher Kultur besonders geschätzt
werden. |
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| Zwiebelauflauf |
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| 4 EL Pflanzenöl |
in einem Topf erhitzen |
| 600 g Zwiebeln |
putzen, schälen, in feine
Ringe schneiden, hinzufügen |
| 1 Knoblauchzehe |
zerdrücken, hinzufügen |
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alles glasig dünsten,
herausnehmen, beiseite stellen |
| 500 g Hackfleisch |
in den Topf geben, krümelig
anbraten |
| 300 g Tomaten |
blanchieren, häuten,
Stängelansätze und Samen entfernen, würfeln, hinzufügen |
| 2 EL Tomatenmark |
hinzufügen |
| 2 TL Paprika edelsüß |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
| 1 EL Liebstöckel -gehackt- |
hinzufügen |
| 100 ml Gemüsefond |
hinzufügen |
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5 Minuten köcheln lassen |
| 100 ml Rotwein |
hinzufügen |
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weitere 5 Minuten köcheln
lassen |
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Zwiebelmasse hinzufügen,
alles gut vermengen, abschmecken, alles in eine Auflaufform füllen |
| 15 g Butter |
in einen Topf geben |
| 10 g Mehl |
unter Rühren hinzufügen |
| 1/4 l Milch |
unter Rühren hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
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alles etwa 10 Minuten
köcheln lassen |
| 80 g frisch geriebener
Tilsiter Käse |
hinzufügen, schmelzen
lassen, unterrühren |
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Sauce über die Zwiebelmasse
gießen |
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Auflauf im vorgeheizten
Backofen bei 200°C/Gas Stufe 4 etwa 25 Minuten überbacken |
| Liebstöckel -gehackt- |
darüber streuen |
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servieren |
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| 6 Portionen à 1960 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
slowenischer Rotwein |
Beilage:
Kartoffeln, Brot |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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