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| Olympiade-Sommer
2004 |
Honduras |
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Honduras
liegt mit seiner Hauptstadt Tegucigalpa an der breitesten Stelle der mittelamerikanischen
Landbrücke. Es hat 6,6 Millionen Einwohner und gemeinsame Grenzen mit Nicaragua,
Guatemala und El Salvador. Im Norden liegt die Karibik und im Süden der Pazifik. Durch
das Land verläuft von Ost nach West ein Bergmassiv, das von mehreren Flüssen durchzogen
wird. An der Nordküste herrscht ein heißes Klima mit ganzjährigen Niederschlägen und
im Süden feuchtwarmes tropisches Klima mit einer ausgeprägten Trockenzeit. Die
wichtigsten Agrarerzeugnisse sind Bananen, Kaffee, Holz, Bohnen, Baumwolle, Mais und
Zucker. |
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| Honduras
Küche ist nicht nur von seinen Nachbarländern beeinflusst, auch die spanischen Eroberer
haben die Küche nachhaltig geprägt. Sie bietet Spezialitäten wie vielfältig
zubereitete Meeresfrüchte, Tortillas, Frijoles, Enchiladas, Tamales de Elote,
Nacatamales, Tapado, Yuca con Chicharron und Mondongo. Typische Früchte sind Avocados,
Mangos, Papayas, Ananas und Bananen. |
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| Zucchini-Mais-Gemüse |
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| Salzwasser |
aufkochen |
| 4 Maiskolben |
putzen, waschen, hinzufügen |
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20 - 25 Minuten kochen
lassen, herausnehmen, abkühlen lassen |
| 2 EL Olivenöl |
hinzufügen |
| 1 Zwiebel -fein gehackt- |
hinzufügen |
| 2 Knoblauchzehe -fein
gehackt- |
hinzufügen |
| 1 Chilischote |
!!!Haushaltshandschuhe
anziehen!!!
waschen, aufschlitzen, Samen und Scheidewände entfernen, in sehr feine Streifen
schneiden, hinzufügen |
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alles andünsten |
| 350 g Tomaten |
waschen, blanchieren,
häuten, Stielansatz entfernen, entkernen, würfeln, hinzufügen |
| 200 ml Gemüsefond |
hinzufügen |
| 1 Zweig Zitronenmelisse |
hinzufügen |
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alles 10 Minuten köcheln
lassen |
| 500 g junge kleine Zucchini |
putzen, waschen, in kleine
Stücke schneiden, hinzufügen |
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weitere 5 Minuten köcheln
lassen |
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Maiskörner mit einem Messer
von oben nach unten vom Kolben lösen, hinzufügen |
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weitere 5 Minuten köcheln
lassen |
| Salz |
hinzufügen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
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abschmecken, auf 4 Tellern
anrichten |
| 100 g geriebener Manchego |
darüber streuen |
| Koriander |
waschen, fein hacken,
darüber streuen |
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servieren |
| 4 Portionen à 250 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
kühles Bier, Rotwein |
Beilagen: Landbrot |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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