|
|
| Olympiade-Sommer
2004 |
Croatia |
 |
Kroatien
hat 4,7 Millionen Einwohner und die Hauptstadt ist Zagreb. Es grenzt im Norden an Ungarn
und Slowenien, im Osten an Serbien, Montenegro und Bosnien-Herzegowina. Es besitzt einen
langen, sich nach Süden hin verengenden Küstenstreifen an der Adria und ein größeres
Gebiet im Inland, das sich von Zagreb in östlicher Richtung bis an die Donau, der
natürlichen Grenze zu Serbien erstreckt. In Kroatien produziert die Landwirtschaft
vorrangig für den Eigenbedarf, weniger für den Export. Angebaut werden Mais,
Getreide, Wein und Zitrusfrüchte. Es herrscht ein unterschiedliches Klima. So ist im
Norden Kontinental- und an der Adriaküste Mittelmeerklima vorzufinden. |
|
 |
|
| Die
kroatische Küche ist vielfältig und ihre Ursprünge reichen bis in vorslawische Zeiten
zurück. Die deutlichsten Unterschiede sind zwischen dem kontinentalen Teil Kroatiens und
der Küstenregion zu finden. Das zeigt sich sowohl in der Auswahl der Zutaten als auch in
der Zubereitungsweise. Die Küche des Binnenlandes ist vor allem von der ungarischen,
österreichischen und türkischen Küche beeinflusst. In denen der Küstenregion jedoch
sind Elemente sowohl aus der griechischen und italienischen als auch aus der modernen
Küche des Mittelmeerraumes zu finden. |
| |
| Zitronencrème |
|
| 1/8 l kroatischer Weißwein |
in einen Topf geben |
| 1/4 l Wasser |
hinzufüge |
| 100 g Zucker |
hinzufügen |
| 1 Prise Salz |
hinzufügen |
| abgerieben Schale einer
Zitrone -ungespritzt- |
hinzufügen |
|
aufkochen |
| 2 EL Speisestärke |
in eine Schüssel geben |
| 2 Eigelb |
hinzufügen |
| 1/8 l Zitronensaft |
hinzufügen |
|
verrühren |
|
unter Rühren in die
kochende Flüssigkeit gießen, kurz aufkochen, von der Kochstelle nehmen, abkühlen lassen |
| 2 Eiweiße |
steifschlagen, unter die
Crème ziehen |
|
Puddingform kalt ausspülen,
Crèmemasse einfüllen, im Kühlschrank auskühlen |
|
Zitronencreme auf eine
Platte stürzen |
| 1/4 l Sahne |
steifschlagen, die Hälfte
davon darauf verteilen |
500 g Früchte nach Belieben
-Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren oder Kirschen- |
je nach Sorte putzen,
waschen, abtropfen lassen, darauf anrichten |
|
restliche Sahne in eine
Spritztülle geben und alles mit Sahnetuffs und Beeren garnieren |
|
servieren |
| 4 Portionen à 420 kcal |
|
|
|
Olympiade-Sommer
2004 | Kochen | Desserts
|
