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| Olympiade-Sommer
2004 |
Senegal |
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Senegal
liegt an der äußersten Westspitze der afrikanischen Küste. Der Norden und Nordosten
liegt im Sahel und wird daher immer wieder mit anhaltenden Dürren konfrontiert. Das Land
mit der Hauptstadt Dakar grenzt an Mauretanien, Mali, Guinea und Guinea-Bissau. Senegal
wird fast vollkommen von sandigen Ebenen und sanft gewellten Hügelketten bestimmt, die im
äußersten Südosten in die Ausläufer des guineischen Fouta-Djalon-Bergmassivs
übergehen. Formationen vulkanischen Ursprungs finden sich besonders auf der
Cap-Vert-Halbinsel. 12% der Landesfläche werden für den Ackerbau genutzt, davon wird die
Hälfte für den Export bestimmten Erdnussanbau genutzt. Hauptnahrungsmittel sind Reis,
Hirse, Maniok und Mais. Betrieben wird außerdem Rinder-, Schaf- und Ziegenzucht sowie an
der Küste Fischerei. |
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Dakar |
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| Grundnahrungsmittel
in der senegalesischen Küche sind Reis, Hirse, Maniok und Mais. Typische Gerichte sind
"Yassa poulet", ein in Zitronensaft mariniertes Hühnchen, das mit Reis gereicht
wird und "Maffé" - Rindfleischstücke mit einer dicken Erdnusssauce oder der
senegalesischer "Couscous" - der feinkörniger als der nordafrikanische ist und
oftmals mit Gemüse und Hammelfleisch serviert wird. Wie überall in der
arabisch-muslimischen Welt wird auch im Senegal ein Gast zum Tee eingeladen. |
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Yassa
poulet
-Hühnchen mit Zitronen-Zwiebelsauce- |
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| 4 Limonen |
auspressen, in eine
Schüssel geben |
| 2 rote Chilis |
!!Gummihandschuhe anziehen!!
aufschneiden, entkernen, kleinschneiden, hinzufügen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| 3 Knoblauchzehen |
schälen, durchpressen,
hinzufügen |
| 4 Zwiebeln |
putzen, schälen, in feine
Ringe schneiden, hinzufügen |
| 1 Tasse Erdnussöl |
hinzufügen |
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zu einer Marinade vermengen |
| 2 Hühnchen |
zerteilen, in eine Schüssel
legen |
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mit der Marinade begießen,
1 Stunden marinieren lassen |
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herausnehmen, abtropfen
lassen |
| 100 ml Erdnußöl |
in eine große Pfanne geben |
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Hühnchenteile hinzufügen,
ringsum knusprig braun anbraten, herausnehmen, warm halten |
| 300 g Süßkartoffeln |
putzen, schälen, in
Scheiben schneiden, im heißen Öl knusprig braten |
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Hähnchenteile wieder
hinzufügen, alles mit der Marinade und den Zwiebeln auffüllen |
| 300 ml Geflügelfond |
hinzufügen |
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zugedeckt bei milder Hitze
etwa 20 Minuten köcheln lassen |
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servieren |
| 4 Portionen à 680 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Rotwein |
Beilage:
Reis, gemischter grüner Salat |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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