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| Olympiade-Sommer
2004 |
Turkmenistan |
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Turkmenistan
grenzt an Afghanistan, Iran, Usbekistan und Kasachstan. Im Westen bildet das Kaspische
Meer eine natürliche Grenze. Das Land besteht hauptsächlich aus Wüste, und
landwirtschaftlicher Anbau ist auf einer nur sehr geringen Fläche möglich. Dessen
ungeachtet beschäftigt der Agrarsektor noch immer den größten Teil der 4,8 Millionen
Einwohner. Zur Bewässerung der bewirtschaftbaren Felder dient der Kara-Kum-Kanal, der vom
Amu-Darja gespeist wird. Die wichtigsten Agrarerzeugnisse sind – neben Baumwolle
– Weizen, Obst, Gemüse und Mais. Außerdem werden Seide und Wolle produziert.
In dem Land herrscht ein Kontinentalklima mit sehr heißen Sommern und sehr kalten
Wintern. |
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| Die
turkmenische Küche ähnelt der anderer zentralasiatischer Länder. Plov ist auch hier das
Nationalgericht, das in den verschiedensten Versionen zubereitet wird. Besondere
Spezialitäten sind Ischklykli, das sind mit Fleisch und Zwiebeln gefüllte
Teigtaschen, die in erhitztem Sand gegart werden. Am Ufer des Kaspischen Meeres werden die
Gerichte mit Fisch zubereitet und im Westen des Landes wird Lammfleisch mit Kräutern im
Tandoori-Ofen gegart. Das Nationalgetränk ist grüner Tee und zum Frühstück wird gerne
Kefir gereicht. Allen Staaten gemeinsam ist auch die Vorliebe für Gebäck und süße
Leckereien. Und eine Leidenschaft für Walnüsse hat die Zentralasiaten ebenfalls gepackt. |
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| Walnusskrokant |
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| 250 g hellbrauner Zucker |
in eine gusseiserne Pfanne
geben |
| 1/2 TL gemahlener Zimt |
hinzufügen |
| 1/4 TL gemahlener Piment |
hinzufügen |
| 1/4 TL gemahlener Ingwer |
hinzufügen |
| 75 ml Kondensmilch |
hinzufügen |
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alles bei starker Hitze
unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten aufkochen, bis der Zucker gelöst ist |
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von der Kochstelle nehmen |
| 350 g Walnüsse |
in die Sirupmasse geben |
| 1/2 TL Vanilleessenz |
hinzufügen |
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alles gut vermengen, so dass
die Nüsse komplett mit dem Sirup überzogen sind |
| Backtrennpapier |
Masse darauf verteilen,
abkühlen lassen |
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in mundgerechte Stücke
brechen, in einem luftdichten Behälter aufbewahren |
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| insgesamt etwa 2395 kcal |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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