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| Olympiade-Sommer
2004 |
Samoa |
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Der
Inselstaat Samoa umfasst neben den zwei Hauptinseln Savai'i und Upolu sieben zum Teil
unbewohnte Koralleninseln. Sie sind die Spitzen einer unterirdischen Vulkankette, was an
dem aktiven Vulkan Matavanu auf Savai'i zu erkennen ist. Diese Insel besteht aus einem
stark zerklüfteten, flachgewölbten Basaltgebirge, genau wie die Insel Upolu mit der
Hauptstadt Apia, auf der ebenfalls eine basaltische Gebirgskette aus erloschenen Vulkanen
und kuppenförmigen Bergen dominiert. Die Inseln haben eine üppige tropische Vegetation
und palmengesäumte Küsten. Die samoanische Wirtschaft stützt sich nach wie vor auf die
Landwirtschaft. Der fruchtbare Vulkanboden und die fischreichen Gewässer versorgen die
Inselbewohner mit den Grundnahrungsmitteln. Neben dem bäuerlichen Kleinbesitz gibt es
Kokos-, Kakao- und Bananenplantagen. Kopra, der Rohstoff für die Gewinnung von Kokosöl
und Kokosfett, ist das wichtigste Exportgut.
Das ozeanische, feucht-tropische Klima auf den Inseln hat Temperaturen, die nur gering um
27°C schwanken. |
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| In
der Natur ist Nahrung im Überfluss vorhanden und das Leben der Inselbewohner ist
harmonisch und gelassen. Denn
die Samoaner sind in traditionelle Großfamilien mit einer relativ festen Sozialstruktur
eingebunden. Bei samoanischen Festessen werden Gerichte wie Meeresfrüchte, Spanferkel,
Huhn, Brotfrucht und exotische Früchte serviert. Kava ist das Nationalgetränk, der wie
ein Tee konsumiert wird. Dazu werden frische oder getrocknete Bestandteile der Pflanze mit
Wasser aufgegossen und gerne aus halbierten Kokosnussschalen getrunken. Auf vielen Inseln
war das gemeinschaftliche Kavatrinken eine ursprünglich sehr intime und religiöse
Zeremonie. |
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| Tunfisch-Carpaccio |
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| 300 g Tunfischfilet |
waschen, trockentupfen |
| Gefrierbeutel |
Fischfilet hineinlegen |
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etwa 2 Stunden in der TK
Truhe/Schrank frosten lassen |
| Salzwasser |
in einen Topf geben,
aufkochen lassen |
| 2 Fenchelknollen |
putzen, waschen, in dünne
Scheiben hobeln, hinzufügen |
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1/2 Minute blanchieren,
abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen, in eine Schüssel geben |
| Saft einer Limette
-ungespritzt- |
in eine Schüssel geben |
| abgeriebene Schale einer
Limette -ungespritzt- |
hinzufügen |
| 4 EL Olivenöl |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
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alles gut verrühren, über
den Fenchel geben |
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vermengen, abschmecken, auf
vier Tellern verteilen, in der Mitte anrichten |
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Tunfischfilets in dünne
Scheiben schneiden |
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ringsum dem Fenchel
anrichten |
| 30 g Lachskaviar |
darüber verteilen |
| 2 EL Schnittlauchröllchen |
dekorativ darauf garnieren |
| 2 EL Trüffelöl |
darüber träufeln |
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servieren |
| 4 Portionen à 340 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
leicht gekühlter Rosé |
Beilage:
Baguette, Toastbrot |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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