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| Olympiade-Sommer
2004 |
Turkey |
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Die
Türkei mit der Hauptstadt Ankara hat 62,8 Millionen Einwohner. Sie ist ein an drei Seiten
vom Wasser umschlossenes Land, -dem Mittelmeer, dem Ägäischen Meer und dem Schwarzen
Meer-. Darüber hinaus verbindet es die Kontinente Europa und Asien. Der europäische Teil
ist ein meist flaches Tafelland im Gegensatz zu dem größeren asiatischen Teil der
Türkei, der aus Hochland, hohen Gebirgen und schmalen Küstenzonen besteht. Im Westen und
Süden herrscht Mittelmeerklima, dagegen ist es im Landesinneren trocken und winterkalt.
Angebaut werden vor allem Gerste, Kartoffeln, Tabak, Mohn, Baumwolle, Gemüse, Obst,
Südfrüchte, Wein und Haselnüsse. Ebenfalls von Große Bedeutung haben auch die
Küstenfischerei und die Schaf-, Rinder und Angoraziegenzucht. |
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Ephesos |
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| Die
türkische Küche verbindet auch kulinarisch den Orient mit dem Okzident. Sie hat viele
internationale Spezialitäten hervorgebracht. Denn wer kennt nicht die Fladenbrote,
Kebabs, Pilaws und Honignaschereien, die so beliebt sind. Nicht zu vergessen den
türkischen Kaffee. Auch Gemüse und Obst werden nach einer Vielzahl von Rezepten
zubereitet und sind immer ein Genuss. |
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| Türkischer
Kaffee |
| Der echte
Türkische Mokka sollte in einer Stielkanne aus Kupfer serviert werden. Denn die
gewünschte Schaumbildung wird durch die Form unterstützt. |
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| 6 EL fein gemahlener, scharf
gebrannter Kaffee |
in die Kanne geben |
| 3 EL Zucker |
hinzufügen |
| 3/8 l kaltes Wasser |
bis auf 3 EL hinzufügen |
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verrühren, bei mittlerer
Hitze zum Kochen bringen |
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von der Kochstelle nehmen,
Schaum, der sich auf der Oberfläche gebildet hat, in vier Tassen verteilen |
| 1 1/2 l Wasser |
in die Kanne geben, erhitzen |
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Schaum in die Tassen
füllen, restliches Wasser hinzufügen, alles erhitzen und gleichmäßig in die Tassen
verteilen |
| 1 Prise Kardamom oder
Nelkenpulver, oder 1 TL Rosenwasser |
jede Tasse würzen |
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heiß servieren |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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