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| Olympiade-Sommer
2004 |
Kazakhstan |
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Kasachstan,
das Land an der Seidenstrasse, liegt mit der Hauptstadt Astana in Zentralasien und grenzt
an die Russische Föderation, das Kaspische Meer, Turkmenistan, Usbekistan, die
Kirgisische Republik sowie an die Volksrepublik China. Nur etwa drei Prozent der
Landesfläche sind bewaldet, vor allem mit Birken und Espen, vereinzelt Tannen und
Fichten. Der übrige Teil des Landes ist von Grassteppe, Halbwüste und vegetationsloser
Wüste bedeckt. Die landwirtschaftlich nutzbare Fläche ist daher sehr klein, denn
der größte Teil des Landes ist unfruchtbar. Vor allem um die Hauptstadt Astana befindet
sich ein landwirtschaftlich gut erschlossenes Gebiet. Von den 16,1 Millionen Einwohnern
arbeiten 5 Prozent der Beschäftigten in der Landwirtschaft, wobei Viehzucht von Schafen,
Ziegen und Kamelen überwiegt. Das Land hat ein kontinentales Klima mit trockenen und
heißen Sommern. Regenfälle sind sehr selten. Die Winter sind kalt und schneereich, das
gilt sowohl für die Berge als auch für die Täler, wobei der meiste Schnee in der Regel
im Januar fällt. |
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| Die
kasachische Küche ist bekannt für ihre Hammel- und Pferdefleischgerichte. Das
Nationalgericht mit dem Namen Beschbarmak, wird aus gekochtem Hammelfleisch, Kartoffeln
und Zwiebeln zubereitet. Es wird in der Regel mit ungesäuertem Brot und dünnen gekochten
Teigstückchen serviert. Oft ergänzt Sorpa, eine kräftige Brühe, die Mahlzeiten. Plov,
ein Reisgericht mit Hammelfleisch und Steckrüben und der auch im Ausland bekannte
Schaschlik sind weitere beliebte Gerichte. Kasachstan ist für seine Sauermilcherzeugnisse
bekannt wie das Nationalgetränk Kumis, das aus gegorener Stutenmilch gewonnen wird. |
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| Tatarbeefsteak |
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| 2 Eigelb |
in eine Schüssel geben |
| 3 Frühlingszwiebeln |
waschen, putzen, feinhacken,
hinzufügen |
| 2 TL Senf |
hinzufügen |
| 1 EL Worcestershire-Sauce |
hinzufügen |
| 1 EL Meerettich |
hinzufügen |
| 1 EL Pflanzenöl |
hinzufügen |
| 2 TL Pfefferwodka |
hinzufügen |
| 1 EL feingehackte Kapern |
hinzufügen |
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alles vermengen |
| 450 g Rindfleischtatar |
hinzufügen |
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mit den Händen untermengen |
| Salz |
abschmecken |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
abschmecken |
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4 Steaks formen, auf 4
Tellern anrichten |
| Brunnenkresse |
darüber streuen |
| Radieschen |
waschen, putzen, etwas von
den Blättchen stehen lassen, auf den Tellern anrichten |
| Frühlingszwiebeln |
waschen, Wurzeln entfernen,
10 cm vom Schaft abschneiden, das Grün bis zum weißen Schaft einschneiden, so dass es
faserig auseinanderspringt, dekorativ auf den Tellern anrichten |
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servieren |
| 4 Portionen à 105 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Bier |
Beilage:
Landbrot |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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