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| Olympiade-Sommer
2004 |
Andorra |
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Das
kleine Fürstentum Andorra liegt in den Pyrenäen zwischen Spanien und Frankreich. Das
Land hat 66 800 Einwohner und seine Hauptstadt ist Andorra la Vella. Das Klima ist
kontinental geprägt mit starken Niederschlägen im Frühjahr und Herbst. Im Winter machen
starke Schneefälle die Pässe oft unpassierbar.
Der kärgliche Boden erlaubt nur Schaf-, Rinder- und Pferdezucht, so dass nur Handel- und
Fremdenverkehr die Haupteinnahmequellen sind. |
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Die
Küche Andorras ist überwiegend katalanisch geprägt mit typischen Spezialitäten auf der
Basis von Blumenkohl, Kartoffeln, Pilzen, einheimischen Würsten und Käse. Daneben
gibt es köstliche Fleischspeisen wie Hasenpfeffer und Wildschweinragout. Aber auch
Schweinefleisch- und Speckgerichte sind typisch für die andorranische Küche. |
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| Toast
mit Spinat und Manchego |
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| Salzwasser |
aufkochen |
| 300 g Blattspinat |
putzen, waschen, hinzufügen |
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kurz blanchieren,
herausnehmen, abtropfen lassen |
| 4 EL Olivenöl |
in einen Topf geben,
erhitzen |
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Spinat hinzufügen, unter
ständigem Rühren 4-6 Minuten dünsten |
| Salz |
hinzufügen |
| frisch gemahlener Pfeffer |
hinzufügen |
| frisch geriebene Muskatnuss |
hinzufügen |
| 10 g geröstete Mandelstifte |
hinzufügen |
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alles vermengen |
| 20 g Butter |
in einen Topf geben,
erhitzen |
| 20 g Mehl |
hinzufügen, kurz
anschwitzen |
| 200 ml Milch |
hinzufügen |
| 100 g Sahne |
hinzufügen |
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unter ständigem Rühren
dick einkochen |
| Salz |
hinzufügen, würzen |
| frisch gemahlener Pfeffer |
hinzufügen, würzen |
| frisch geriebene Muskatnuss |
hinzufügen würzen |
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beiseite stellen |
| 50 g Butter |
in einen Topf geben |
| 4 Eigelbe |
hinzufügen |
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schaumig aufschlagen,
vorsichtig unter die Sauce ziehen |
| 40 g frisch geriebener alter
Manchego |
hinzufügen |
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vorsichtig unter die Sauce
ziehen |
| 4 Scheiben Weißbrot |
rösten, auf ein Backblech
legen |
| 1 EL Olivenöl |
in einer Pfanne erhitzen |
| 4 Scheiben gekochter
Schinken |
hinzufügen, kurz anbraten |
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auf die Brote legen, Spinat
darauf verteilen, Sauce darüber gießen |
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im vorgeheizten Backofen bei
200°C/Gas Stufe 4 goldgelb überbacken |
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servieren |
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| 4 Personen à 640 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
spanischer Rotwein |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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