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| Olympiade-Sommer
2004 |
Cook
Islands |
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Die
Cook-Inseln haben etwa 21 000 Einwohner, sie liegen im Südpazifik und gehören zu
Polynesien. Sie bestehen aus 15 Inseln, wobei es sich bei den nördlich gelegenen um
Korallenatolle handelt und die südlichen Inseln vulkanischen Ursprungs sind. Rarotonga
-mit der Hauptstadt Avaru- ist die größte der Inseln. Sie ist mit schroffem vulkanischem
Gebirge durchzogen und von Korallenriffen umgeben. Der größte Teil der Bevölkerung lebt
in den fruchtbaren Gebieten mit tropischer und subtropischer Vegetation. Angebaut werden
Obst, Zitrusfrüchte, Kokosnüsse und Papayas.
Das Klima ist ganzjährig heiß und die Passatwinde mildern die Temperaturen. Der meiste
Regen fällt auf Rarotonga, die nördlichen Atolle sind trockener. Die kühlsten Monate
sind von Juni bis August. |
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Polynesier
essen viel und am liebsten alles aus dem Umo, einem Erdofen. In der einheimischen Küche
werden gerne gedünstete Tarowurzeln, Süßkartoffeln, Kochbananen und Brotfrüchte
verwendet. Aber auch Gerichte mit frischem Fisch und Gemüse sind zu finden.
Landestypische Spezialitäten sind "Ika mata", ein in Zitronensaft marinierter
roher Fisch mit Kokosnusscreme, Zwiebeln, Chili und Tomaten, "Eke", ein Curry
aus Octopus sowie gekochte Kokosnusskrabben.
Trink-Kokosnüsse und das einheimisches Bier "Cooks Lager" bereichern die
Getränkekarte. |
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South
Sea Fish
Fisch mit Zitrone |
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| 1000 g Fischfilet |
abspülen, trockentupfen,
auf einen Teller legen |
| Saft 1/2 Zitrone |
auf beiden Seiten darüber
träufeln |
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15 Minuten ziehen lassen |
| Salz |
beidseitig würzen |
| weißer Pfeffer |
beidseitig würzen |
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beiseite stellen |
| 40g Butter |
in einer Pfanne erhitzen |
| 2 Zwiebeln |
putzen, schälen, in kleine
Würfel schneiden, hinzufügen |
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glasig dünsten |
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Fischfilets hinzufügen, 5
Minuten ringsum anbraten |
| 2 Tassen Wasser |
hinzufügen |
| 1 TL geriebener Ingwer |
hinzufügen |
| 1 Msp. Muskatblüte |
hinzufügen |
| Saft einer Zitronen |
hinzufügen |
| abgeriebene Schale von 2
Zitronen -ungespritzt- |
hinzufügen |
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alles bei milder Hitze etwa
10 Minuten dünsten |
| 4 Eier |
verquirlen, in einen Topf
geben |
| 2 EL Mehl |
hinzufügen |
| 1 Msp. Safran |
hinzufügen |
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etwas Fischfond hinzufügen,
verrühren, alles 10 Minuten köcheln lassen |
| Salz |
würzen |
| weißer Pfeffer |
würzen |
| 1/2 Bund Petersilie |
waschen, trockentupfen,
feinhacken, hinzufügen |
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Fisch auf herausnehmen, in
eine vorgewärmte Schüssel geben, mit etwas Petersilie garnieren |
| Zitronenspalten |
garnieren |
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Fischfond mit der Mehlsauce
binden, unter Rühren kurz erhitzen, etwas davon über den Fisch gießen |
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restliche Sauce in einer
Sauciere separat dazu |
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servieren |
| 4 Portionen à 410 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Weißwein, Bier |
Beilage:
Kartoffeln, grüner Salat |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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