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| Olympiade-Sommer
2004 |
Deutschland |
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Deutschland
-mit seiner Hauptstadt Berlin- liegt geografisch in der Mitte Europas. Es grenzt an
Dänemark, Niederlande, Belgien, Luxemburg, Frankreich, die Schweiz, Österreich, die
Tschechische Republik und Polen. Im Nordwesten bildet die Nordsee eine natürliche
Grenze.Deutschland besteht aus 16 Bundesländern mit insgesamt 82,44 Millionen Einwohnern.
Es verfügt über eine gemäßigte Klimazone mit einer durchschnittlichen Jahrestemperatur
von 9 °C. Die Sommer sind warm bis heiß und die Winter recht kalt. Langanhaltende
Kälteperioden mit Schnee und Frost sind jedoch außer in den Alpen und an der Küste im
Landesinneren selten zu finden. Niederschläge ganzjährig. |
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Schwarzwald |
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| Im
eigentlichen Sinne gibt es keine typisch "Deutsche Küche", auch die
"Neue Deutsche Küche" hat sich die modernen Kreationen von ihren französischen
Nachbarn angeeignet. Allerdings die Deutschen lieben Kontraste und bereiten zahlreiche
süß-saure Speisen zu, mischen Früchte, Fleisch, Fisch, Essig, Zucker und Gemüse.
Ebenso wird heiß und kalt kombiniert wie Vanilleeis mit heißen Himbeeren. Diese Merkmale
sind im Erbe der einstigen römischen Küche begründet. Aber sie verstehen sich auch auf
das Beste im variieren der Hauptnahrungsmittel, das an den vielen Rezepten von Nudel-,
Knödel-, Fleisch- und Pfannkuchengerichten zu erkennen ist. Ebenfalls begehrt sind
Naturprodukte und die deutschen Wildgerichte gehören zu den besten der Welt. Darüber
hinaus sind in den 16 Bundesländern typische Regionalküchen zu finden, die mit
kulinarischen Köstlichkeiten verwöhnen. Im Norden und Osten des Landes überwiegen
deftige bäuerliche Gerichte, dagegen sind in den südlichen Regionen spezifisch deutsche
Rezepte mit internationalen Ruf zu finden. Und im Westen werden sowohl in der rustikalen
als auch in der bürgerlichen Küche Elemente der Nachbarländer aufgenommen und
integriert. |
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| Schwarzwälder
Kirschtorte |
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| Biskuitteig |
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| 6 Eigelb |
in eine Schüssel geben |
| 6 EL heißes Wasser |
hinzufügen |
| 150 g Zucker |
hinzufügen |
| 1 Pck Vanillezucker |
hinzufügen |
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schaumig rühren |
| 6 Eiweiß |
in eine Schüssel geben |
| 1 Prise Salz |
hinzufügen |
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steifschlagen |
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über die Eigelbmasse geben |
| 75 g Mehl |
in eine Schüssel geben |
| 75 g Speisestärke |
hinzufügen |
| 25 g Kakao |
hinzufügen |
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vermischen |
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über das Eiweiß geben,
alles zusammen locker vermischen |
| Butter |
Springform von 26 cm ø einfetten |
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Teig einfüllen, im
vorgeheizten Backofen bei 180°C/Gas Stufe 3 etwa 50 Minuten backen |
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herausnehmen, auf einem
Kuchendraht abkühlen lassen |
| Mürbeteigboden |
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| 150 g Mehl |
auf eine Arbeitsplatte
geben, Mulde eindrücken |
| 1 Eigelb |
hinzufügen |
| 65 g Zucker |
hinzufügen |
| 1/2 Pck Vanillezucker |
hinzufügen |
| abgeriebene Schale 1/2
Zitrone |
hinzufügen |
| 1 Prise Salz |
hinzufügen |
| 75 g Butter -gut gekühlt- |
in Flöckchen darauf
verteilen |
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von innen nach außen mit
einem Messer hacken, anschließend mit kühlen Händen zu einem geschmeidigen Teig
verarbeiten |
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in Haushaltsfolie verpackt
30 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen |
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Springform von 26 cm ø mit dem Mürbeteig auslegen
-nicht rollen- |
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im vorgeheizten Backofen bei
220°C/Gas Stufe 5 etwa 25 Minuten backen |
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Mürbeteigboden
herausnehmen, aus der Form lösen, auf einen Kuchendraht stürzen, abkühlen lassen |
| 3 EL Johannsibeergelee |
in eine kleine Schüssel
geben |
| 1 EL Kirschwasser |
hinzufügen |
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verrühren, auf den
Mürbeteigboden streichen |
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Schokoladenbiskuit
durchschneiden -zu zwei Böden halbieren- |
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einen Boden auf den
Mürbeteigboden setzen |
| 1 Glas entsteinte
Sauerkirschen |
abgießen, Saft auffangen,
abtropfen lassen, 12 schöne Kirschen beiseite legen |
| 1/2 l Kirschsaft |
in eine Topf geben,
aufkochen |
| 5 g Speisestärke |
in einem Becher mit etwas
kaltem Saft anrühren |
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in die kochende Flüssigkeit
geben, aufkochen |
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von der Kochstelle nehmen,
erkalten lassen |
| 2 EL Kirschwasser |
hinzufügen |
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Kirschen hinzufügen, alles
vermengen |
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die erkaltete Masse auf den
Biskuitboden streichen, danach im Kühlschrank 20 Minuten kühlen |
| 1 l Sahne |
1/2 l davon in eine
Schüssel geben |
| 2 EL Puderzucker |
1 EL davon hinzufügen |
| 1 Pck Vanillezucker |
1/2 Pck davon hinzufügen |
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steifschlagen |
| 2 EL Kirschwasser |
hinzufügen |
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mischen |
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die Sahne auf den
Kirschenbelag streichen |
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zweiten Biskuitboden darauf
legen, Torte im Kühlschrank 20 Minuten kühlen |
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restliche Sahne mit Puder-
und Vanillezucker steifschlagen |
| 2 EL Kirschwasser |
hinzufügen |
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6 EL Sahne in einen
Spritzbeutel mit Sternentülle füllen |
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Rand und Oberfläche der
gekühlten Torte mit der Sahne bestreichen |
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auf der Oberfläche 12
Teilstücke markieren |
| 30 g Borkenschokolade |
den Rand dick, die
Oberfläche locker bestreuen |
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jedes Teilstück mit einem
Sahnetuff und einer Kirsche belegt, versehen |
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sofort servieren |
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| Pro Stück etwa 595 kcal |
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Der cityrundgang.de zeigt ihnen hier die Highlights von Freiburg, dem Tor zum
Schwarzwald. |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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