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| Olympiade-Sommer
2004 |
Latvia |
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Lettland
hat 2,3 Millionen Einwohner und seine Hauptstadt ist Riga. Das Land liegt an der Ostsee
und grenzt an Estland, Litauen, die Russische Föderation und Belarus. 43% der
Landesfläche ist bewaldet. Zur Küste hin ist die Landschaft überwiegend flach. Der
östliche Landesteil ist hügelig mit zahlreichen Wäldern und Seen. Metall-, Elektro-,
Düngemittel-, Holz- und Leichtindustrie sind heute zusammen mit der Milchwirtschaft und
dem Fischfang die wichtigsten Wirtschaftszweige.
Lettland hat ein gemäßigtes Klima, allerdings mit beträchtlichen
Temperaturschwankungen. |
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| Bedingt
durch die vielen historischen Einflüsse ist die lettische Küche international geprägt.
In der Regel gibt es in Lettland kein warmes Mittagessen, sondern ein warmes Essen wird
erst am Abend eingenommen. Das resultiert aus der Bauernküche in früheren Zeiten. Die
Bauern mussten tagsüber auf den Feldern arbeiten, so dass sich ihre Mahlzeit auf Brot mit
Sauermilch oder Molke beschränkte, die sie mitnahmen. Nur abends gab es ein warmes Mahl
zusammen mit einem Gerstenbrei, der lettischen Putra. |
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Sauermilch-Gersten-Suppe
-Ein uraltes aber dennoch beliebtes
sommerliches Gericht- |
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| 50 ml Pflanzenöl |
in eine Pfanne geben |
| 450 g Wiesenchampignons
-fein gehackt- |
hinzufügen, andünsten |
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bei mittlerer Hitze unter
Rühren die Flüssigkeit verdampfen lassen |
| 1 groß Zwiebel -fein
gehackt- |
hinzufügen, glasig dünsten |
| 1/2 TL Tomatenmark |
hinzufügen |
| 2 EL frisch gepresster
Zitronensaft |
hinzufügen |
| 2 l Gemüsebrühe -Instant- |
hinzufügen |
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aufkochen lassen |
| 225 g Perlgraupen |
unter ständigem Rühren
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
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alles bei mittlerer Hitze 30
- 40 Minuten im geschlossenen Topf weich garen |
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von der Kochstelle nehmen,
abkühlen lassen |
| 225 ml Buttermilch |
unterrühren |
| 225 ml saure Sahne |
unterrühren |
| 3 EL fein gehackter Dill |
unterrühren |
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abschmecken, kalt stellen |
| 2 hartgekochte Eier -grob
gehackt- |
vor dem Servieren darüber
streuen, garnieren |
| 1 süß-saure Gurke -grob
gehackt |
vor dem Servieren darüber
streuen, garnieren |
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| 6 Portionen à 230 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Bier |
Beilage: Landbrot |
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| Olympiade-Sommer 2004 | Kochen
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