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| Olympiade-Sommer
2004 |
Madagascar |
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Die
Inselrepublik Madagaskar mit der Hauptstadt Atananarivo liegt vor der Südostküste
Afrikas. Diese viertgrößte Insel der Erde hat 16,4 Millionen Einwohner. Das Land ist
regenreich und nur der südliche Teil ist trocken. Angebaut werden Reis, Maniok,
Zuckerrohr, Kaffee, Tabak, Baumwolle und Gewürze. Im Landesinneren werden Schafe und
Zeburinder gezüchtet. |
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Affenbrotbaum |
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| Die
madagassische Küche ist einfach und wird vorwiegend durch das ländliche Milieu der
Bewohner geprägt. Gekocht wird fast ausschließlich am offenen Holzkohlenfeuer wobei sich
die Kochstelle im Haus oder auch im Vorhof befinden kann. Reis ist nicht nur
Hauptnahrungsmittel, sondern für den Großteil der überwiegend ländlichen Bevölkerung
auch fast das einziges Nahrungsmittel. Die Basisrezepte der einfachen madagassischen
Küche drehen sich daher immer um den Reis, beziehungsweise die verwendete Reissorte oder
die Arten seiner Zubereitung. Der Reis wird oft begleitet von Suppen aus Kräutern oder
Eintöpfen aus Bohnen, Erbsen und zu besonderen Anlässen auch von verschiedenen
Fleischsorten. |
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| Rougaille |
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| 2 Tassen fein gewürfelte
Tomaten |
in eine Schüssel geben |
| 2 Tassen fein gewürfelte
Paprika |
hinzufügen |
| 1 Tasse fein gewürfelte
Zwiebel |
hinzufügen |
| 1-2 Teelöffel grüner
Pfeffer |
hinzufügen |
| 2 EL Wasser |
hinzufügen |
| 2 TL Salz |
hinzufügen |
| etwas Tabascosauce |
hinzufügen |
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vermengen, abschmecken |
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sofort servieren |
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| 4 Portionen à 120 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Bier |
Beilagen:
Vorspeisen, Brot |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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