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| Olympiade-Sommer
2004 |
Angola |
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Die
Volksrepublik Angola hat etwa 12 Millionen Einwohner und liegt mit der Hauptstadt Luanda
an der südlichen Westküste Afrikas. Das Land hat gemeinsame Grenzen mit der
Demokratischen Republik Kongo, Sambia sowie Namibia. Das Klima ist an der Küste und im
Norden tropisch, im Hochland, im Zentrum und im Süden dagegen gemäßigt-tropisch und
heiß und trocken im Südosten. Angebaut werden Maniok, Kaffee, Zuckerrohr, Baumwolle,
Tabak, Bananen und Mais. Die Gewässer vor der Küste sind reich an Makrelen, Sardinen und
Anchovis. |
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Giraffen |
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| Der
Speisezettel in Angola besteht wie in den meisten afrikanischen Ländern vor allem aus
Gemüse, stärkehaltigen Speisen und Proteinen in Form von Hülsenfrüchten. Der
durchschnittliche Angolese muss sich mit einem sehr eintönigen Speiseplan zufrieden
geben. Meist gibt es dreimal täglich Hirsebrei mit verschiedenen Saucen, denn Reis ist
nicht überall zu bekommen. Diese Eintönigkeit ist nicht durch ein geringes Angebot an
Nahrungsmittel, sondern auch durch die Armut der Bevölkerung bedingt. |
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Rotbarsch
Ein Fischgericht das an die Kolonialherren aus
Portugal erinnert |
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| 4 Rotbarschfilets -à 200 g- |
kalt abwaschen,
trockentupfen |
| Saft einer halben Zitrone |
darüber träufeln |
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10 Minuten marinieren lassen |
| Salz |
Filets einreiben |
| weißer Pfeffer |
einreiben |
| 50 g Mehl |
auf einen Teller geben |
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Fisch darin wälzen |
| 1 l Öl |
in einer Friteuse auf 180°C
erhitzen |
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Fischfilets hinzufügen 8
Minuten ringsum goldgelb ausbacken, herausnehmen |
| Haushaltstuch |
darauf legen, abtropfen
lassen |
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warm halten |
| 4 EL Öl |
in einer Pfanne erhitzen |
| 500 g Tomaten |
überbrühen, häuten
Stängelansätze entfernen, entkernen, grob würfeln, hinzufügen |
| 4 Bananen -400 g- |
schälen, längs halbieren,
grob würfeln, hinzufügen |
| Saft 1/2 Zitrone |
hinzufügen |
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alles etwa 5 Minuten braten |
| Salz |
hinzufügen, würzen |
| weißer Pfeffer |
hinzufügen, würzen |
| Paprika edelsüß |
hinzufügen, würzen |
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abschmecken, auf eine
vorgewärmten Platte geben, Fischfilets darauf anrichten |
| 1 Zitrone -ungespritzt- |
waschen, in Spalten
schneiden |
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garnieren und servieren |
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| 4 Personen à 510 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Weißwein |
Beilage:
Reis |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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