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| Olympiade-Sommer
2004 |
Eritrea |
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Eritrea,
eine äthiopische Provinz am Roten Meer hat 3,8 Millionen Einwohner und die Hauptstadt ist
Asmara. Es grenzt an Äthiopien, Djibouti und den Sudan. Das gebirgige Landesinnere ist
fruchtbar und wird landwirtschaftlich genutzt. In dem Agrarland arbeiten rund 80% der
Bevölkerung in der Landwirtschaft. Angebaut werden in erster Linie einheimische
Getreidesorten, Mais, Weizen und Sorghum. Die Produktivität ist in den letzten Jahren
aufgrund von Dürre und Krieg beträchtlich gesunken, mehr als die Hälfte der
Anbaufläche liegt brach. Das Land ist weiterhin stark von ausländischen Hilfslieferungen
abhängig.
Im Küstentiefland herrscht ein sehr heißes Klima. |
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| Es
gibt nur geringe Unterschiede zwischen äthiopischer und eritreischer Zubereitungsart. Die
einheimischen Gerichte wie Rindfleisch, Lamm oder Hühnchenfleisch sind sehr scharf
gewürzt und werden in mundgerechte Portionen geschnitten gereicht. Die dazu servierten
Ingera-Fladen reißt man klein, greift sich damit die Fleischstücke und schiebt sie in
den Mund. Denn man isst mit der Hand. Tee und Espresso wird schwarz mit viel Zucker
getrunken und in einigen Regionen wird Kaffee mit Ingwer oder schwarzem Pfeffer und Zucker
serviert. |
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| Retfo
mit Pfeffer |
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| 60 g Butter |
in eine Pfanne geben,
erhitzen |
| 2 Zwiebeln |
putzen, schälen, fein
hacken, hinzufügen |
| 1 EL grüner Pfeffer |
hinzufügen |
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Zwiebeln goldgelb dünsten |
| 600 g Rinderhack |
hinzufügen, bei mittlerer
Hitze 3 Minuten andünsten |
| 1 kleine getrocknete
Chilischote |
entkernen, zerdrücken,
hinzufügen |
| 1/2 TL Salz |
hinzufügen, abschmecken |
| 1/4 TL Pfeffer |
hinzufügen, abschmecken |
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vermengen |
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Hackfleisch weiterbraten bis
es krümelig braun ist |
| 3 EL Tomatenketchup |
hinzufügen |
| 1/4 l heißes Wasser |
hinzufügen |
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alles vermengen, in eine
vorgewärmte Schüssel geben |
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servieren |
| 4 Portionen à 450 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Bier, Rotwein |
Beilage:
Reis |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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