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| Olympiade-Sommer
2004 |
Cape Verde |
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Das
Staatsgebiet von Kap Verde -mit der Hauptstadt Praia- umfasst zehn größere bewohnte, und
fünf kleinere, vor der westafrikanischen Küste gelegenen Inseln. Auf dem Archipel
vulkanischen Ursprungs leben etwa 437 000 Menschen. Durch intensive Landnutzung ist die
ursprüngliche Vegetation weitgehend vernichtet worden. Neben einigen subtropischen
Tälern und nordischen Kiefernwäldern ist vor allem eine vegetationslose Steinwüste
vorzufinden.
In dem tropisch-atlantischen Klima gedeihen Zuckerrohr, Kaffee und Bananen. |
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| Die
Küche zeichnet sich natürlich durch ihre frischen Fischgerichte aus. Vom Feinsten sind
aber auch die kapverdischen Langusten, die oft frisch serviert, gekocht oder gebraten, in
Zwiebeln und Knoblauch gedämpft werden. Weitere Spezialitäten sind Meeresfrüchte-Reis,
fritierte Muränenstücke und Pinchas. In der einheimischen Küche wird die Cachupa
serviert. Diese Mischung aus Mais und Bohnen, wird - je nach dem, was die Küche übrig
hat - angereichert mit Gemüse, Fisch oder Fleisch. |
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| Reispfanne
mit Meeresfrüchten |
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| 600 ml Wasser |
in einen Topf geben |
| 1/2 TL Salz |
hinzufügen, aufkochen |
| 2 Tassen Langkornreis |
nach Packungsanweisung
kochen |
| 2 EL Butter |
in einer Pfanne schmelzen |
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gegarten Reis hinzufügen |
| 2 Selleriestangen |
putzen, waschen, in kleine
Streifen schneiden, hinzufügen |
| 500 g Garnelen in der Schale |
schälen, hinzufügen |
| 1 Krabbe -gekocht- |
zerlegen, Fleisch
herauslösen, hinzufügen |
| 1 Dose Muscheln in Wasser
eingelegt- |
abtropfen lassen,
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen, abschmecken |
| weißer Pfeffer |
hinzufügen, abschmecken |
| 1/2 TL Curry |
hinzufügen, abschmecken |
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alles vorsichtig vermengen |
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abschmecken |
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servieren |
| 4 Portionen à 350 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Chablis |
Beilage:
Brot |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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