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| Olympiade-Sommer
2004 |
Palau |
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Die
Inselrepublik Palau -auch Belau genannt- liegt im Bereich der westlichen Karolinen und
besteht aus rund 241 Inseln von denen die meisten Korallenatolle sind. Nur elf von den
Inseln sind bewohnt. Größte Insel ist Babelthuap, die wie auch die mit 627 m höchste
Insel Koror vulkanischen Ursprungs ist. Die Hauptstadt Koror liegt auf der gleichnamigen
Insel. Über die Hälfte der 18 800 Einwohner lebt auf der Insel Koror. An den Küsten
gibt es Mangrovensümpfe. Die Wirtschaft basiert auf der Ausfuhr von Kopra -dem
getrockneten Kernfleisch von Kokosnüssen, aus dem Kokosöl gewonnen wird-, Fisch und
Muscheln. Nahrungsmittel und Industrieprodukte müssen in erheblichem Maß eingeführt
werden.
Es herrscht ein tropisches Seeklima mit relativ häufigen Wirbelstürmen. |
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Kokospalme |
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| Grundnahrungsmittel
auf den Palau-Inseln sind Kassava, Taro, Brotfrucht, Reis und Wasserkresse. Aber auch
Fisch, Krabben, Langusten, Tun- und Riff-Fische sind in der einheimischen Küche zu
finden. An Spezialitäten zu nennen sind Rock-Lobster oder Ngeremlengul, ein geräucherter
Papageifisch. Außerdem gelten Krokodile, Wildtauben, Clam-Sashimi und gebratene Flughunde
als Delikatessen. |
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| Red
Snapper in Kokossauce |
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| 600 g
Red-Snapper-Fischfilets oder Rotbarschfilets |
waschen, trockentupfen, auf
eine Platte legen |
| 1 TL Limettensaft |
darüber träufeln |
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ziehen lassen |
| 3 EL Erdnussöl |
in eine Pfanne geben,
erhitzen |
| 1 Zwiebel |
putzen, schälen, würfeln,
hinzufügen |
| 2 Knoblauchzehen |
schälen, fein hacken,
hinzufügen |
| 1 Stück frischer Ingwer |
fein hacken, hinzufügen |
| 1 kleine Chilischote |
!!Handschuhe anziehe!!
aufschneiden, entkernen, kleinschneiden, hinzufügen |
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unter Rühren etwa 5 Minuten
bräunen |
| 500 g Tomaten |
überbrühen, häuten,
Stängelansätze entfernen, entkernen, würfeln, hinzufügen |
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unter Rühren etwa 5 Minuten
dünsten |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
| 1 Dose ungesüßte
Kokosmilch |
hinzufügen |
| 1/4 l Fischfond -Glas- |
hinzufügen |
| 1 TL Garam Masal -Asia
Laden- |
hinzufügen |
| etwas Limettenschale
-ungespritzt- |
hinzufügen |
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verrühren, Fischfilet
hineinlegen, bei milder Hitze etwa 5 Minuten garen lassen |
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Fischfilets auf einer
vorgewärmten Platte anrichten, Kokossauce abschmecken mit etwas Mehlbutter binden, etwas
davon über die Filets gießen, Rest in einer Sauciere separat dazu servieren |
| Salzwasser |
in einen Topf geben,
aufkochen |
| 200 g Zuckerschoten |
hinzufügen |
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5 Minuten garen, abgießen,
in einer Schüssel anrichten |
| 2 EL gehacktes Basilikum |
darüber streuen |
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alles anrichten und
servieren |
| 4 Portionen à 295 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
spritziger Weißwein |
Beilage:
Duftreis |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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