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| Olympiade-Sommer
2004 |
Czech Republic |
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Tschechien,
liegt mit seiner Hauptstadt Prag in Mitteleuropa, hat etwa 10,3 Millionen Einwohner und
ein gemäßigtes Klima. Die Landschaften sind fruchtbar, so dass nicht nur Wein sondern
auch Hopfen angebaut werden kann. |
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Hopfen |
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| Die
tschechische Küche ist sehr ausgiebig und reichhaltig. Sie achtet auf eine hervorragende
Qualität der Zutaten, legt Wert auf ausgewogenen Geschmack, auf traditionelle Rezepte und
auf eine gründliche und sorgfältige Vorbereitung der Speisen. Bekannt ist sie auch durch
ihre Semmel- und Obstknödel und dem weltberühmten Bier. |
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| Prager
Kalbsschnitzel |
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| 30 g Butter |
in einen Topf geben,
erhitzen |
| 500 g Mischpilze -Dose- |
abtropfen lassen,
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| weißer Pfeffer |
hinzufügen |
| 1 Prise Majoran -gerebelt- |
hinzufügen |
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zugedeckt 10 Minuten
dünsten |
| 1/2 Bund Petersilie |
waschen, trockentupfen, fein
hacken, hinzufügen |
| 1 TL Speisestärke |
in ein Gefäß geben |
| etwas Wasser |
hinzufügen, anrühren |
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unter Rühren zu den Pilzen
geben, aufkochen, von der Kochstelle nehmen |
| 250 g Mehl |
in eine Schüssel geben |
| Salz |
hinzufügen |
| 2 Eigelb |
hinzufügen |
| 1/4 l Milch |
hinzufügen |
| 1/4 l Wasser |
hinzufügen |
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alles zu einem glatten Teig
verarbeiten |
| 2 Eiweiß |
steifschlagen |
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unterheben |
| 4 EL Öl |
portionsweise in einer
Pfanne von 18 cm Ø erhitzen |
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nach und nach 8 Eierkuchen
backen, warm halten |
| 4 Kalbsschnitzel |
mit der Hand flach klopfen |
| Salz |
beidseitig, würzen |
| weißer Pfeffer |
beidseitig, würzen |
| 60 g Butter |
in einer Pfanne erhitzen |
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Schnitzel auf jeder Seite
3-4 Minuten braten |
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auf 4 vorgewärmten Teller
legen, die Eierkuchen mit Pilzmasse füllen, dazu legen und anrichten |
| 4 Scheiben Zitrone
-ungespritzt- |
garnieren |
| 50 g Kaviar |
garnieren |
| 1/2 Bund Petersilie |
abspülen, trockentupfen,
grob hacken, darüber streuen |
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servieren |
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| 4 Portionen à 765 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Bier, Riesling |
Beilagen: Gemischter
Salat |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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