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| Olympiade-Sommer
2004 |
Gabun |
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Gabun
hat etwa 1,3 Millionen Einwohner und liegt mit der Hauptstadt Libreville an der Westküste
Äquatorialafrikas. Es grenzt an den Atlantik, Äquatorialguinea, Kamerun und die Republik
Kongo. Die üppige tropische Vegetation des Landesinneren geht stellenweise in Savanne
über. Die zahlreichen Flüsse sind die Hauptverkehrsadern. Die Mehrheit der Bevölkerung
hat sich hier und in den Küstenregionen angesiedelt. Die wichtigsten Agrarerzeugnisse
sind Kaffee, Kakao, Zucker und Kautschuk. Große Beachtung finden auch Fischerei und
Holzwirtschaft.
In Gabun herrscht ein äquatoriales Klima mit hoher Luftfeuchtigkeit. Die Trockenzeit
dauert von Mai bis September und von Dezember bis Januar. Dagegen ist von Februar bis
April und von Oktober bis November die Regenzeit. |
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| Die
einheimischen Gerichte aus der Küche Gabuns sind ausgezeichnet und unverwechselbar. Zu
entdecken sind Gerichte aus Hirse und Yams. Aber delikate Überraschungen bieten die noch
freilaufenden Hühnchen, die sich mit verschiedenen Saucentunken individuell und äußerst
schmackhaft zubereiten lassen. |
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Poulet
au Gnemboue
Hühnchen mit Nüssen |
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| 50 g Butter |
in einem Bräter schmelzen |
2 Hühnchen -küchenfertig-
im Origanlrezept werden freilaufende Hühnchen verwendet |
waschen, trockentupfen, in
Keulen, Flügel, Bruststücke usw. teilen |
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hinzufügen, ringsum in 10
Minuten von allen Seiten goldbraun braten |
| 100 g Macadamia Nüsse oder
Mandeln |
in einem Mörser zerstampfen |
| 375 ml Wasser |
hinzufügen |
| 1/2 TL Cayennepfeffer |
hinzufügen |
| 1/4 TL schwarzer Pfeffer |
hinzufügen |
| 1 TL Salz |
hinzufügen |
| 1 Knoblauchzehen |
mit Salz zerdrücken,
hinzufügen |
| 3 Frühlingszwiebeln |
putzen, in feine Ringe
schneiden, hinzufügen |
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Nussmischung zu den
Hühnchen geben, 5 Minuten mitbraten |
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Bräter mit einem Deckel
verschließen, im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 200°C/Gast Stufe 4
etwa 20 Minuten garen |
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Hühnchenteile auf einer
vorgewärmte Platte anrichten, warm halten |
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Bratenfond nach Belieben mit
etwas Wasser oder Wein loskochen |
| 1 Becher Crème fraîche |
hinzufügen |
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abschmecken, über die
Hühnchenteile gießen |
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sofort servieren |
| 4 Portionen à 885 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Burgunder |
Beilage:
Reis, grüner Salat |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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