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| Olympiade-Sommer
2004 |
Albania |
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Albanien
liegt mit seiner Hauptstadt Tirana in Südosteuropa. Das Land hat etwa 3,1 Millionen
Einwohner und grenzt an Montenegro, Kosovo, Mazedonien, Griechenland, an das
Ionische Meer und an die Adria. Außer der Küstenniederung wird das Land von
zerklüfteten Gebirgsketten durchzogen. Albanien ist das ärmste Land Europas, über die
Hälfte der Beschäftigten sind in der Landwirtschaft tätig.
In dem Land herrscht ein typisches Mittelmeerklima, das besonders in den westlichen
Küstenniederungen ausgeprägt ist. Im gebirgigen Landesinneren ist ein
kontinentales Klima vorzufinden. |
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| Die
albanische Küche lässt sich als Balkanküche mit türkischem Einschlag beschreiben. Sie
entlehnt nicht nur das Vokabular, sondern bringt auch mancherlei Varianten auf den Tisch.
Es wird sowohl Gemüse als auch Fleisch angeboten und Brot gehört zu jeder Mahlzeit.
Bekannte Spezialitäten sind Pilaf, ein Reisgericht, Tavë Elbasani, ein in Joghurt
überbackenes Hammelfleischgericht oder Tarator, eine kalte Joghurt-Gurkensuppe, die
besonders im Sommer erfrischend schmeckt. Und Oshaf, ein Feigen- und Schafsmilch-Pudding
ist eine gern gewählte Nachspeise. Überhaupt ist Albanien ein Eldorado für Freunde
süßer Torten, honiggetränkter Kuchen, Puddings und Eis oder kandierter Früchte. |
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| Pilaf |
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| 20 g Butter |
in einer Pfanne erhitzen |
| 1 Zwiebel |
putzen, schälen, würfeln,
hinzufügen |
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3 Minuten andünsten |
| 200 g Patna - Reis |
in einem Sieb unter
fließendem Wasser waschen, gut abtropfen lassen, hinzufügen |
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3 Minuten unter ständigem
Rühren glasig dünsten |
| 1/2 l heiße Gemüsebrühe |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| frisch gemahlener Pfeffer
aus der Mühle |
hinzufügen |
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unter Rühren aufkochen,
zugedeckt bei milder Hitze etwa 25 Minuten ausquellen lassen, bis die Flüssigkeit
aufgenommen ist |
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in eine Schüssel geben |
| 20 g Butter |
hinzufügen |
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alles vermengen |
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servieren |
| 4 Portionen à 320 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Bier, Rotwein |
Beilage:
nach Belieben Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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