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| Olympiade-Sommer
2004 |
Malaysia |
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Malaysia
ist ein Staatenbund in Südostasien mit 22,6 Millionen Einwohner. Westmalaysia umfasst den
Süden der malaiischen Halbinsel zwischen dem Südchinesischen Meer und der Andamansee,
Ost-Malaysia, die beiden Gliedstaaten Sabah und Sarawak, im Norden der Insel Borneo. Die
vielfältige Landschaft der Halbinsel besteht aus bewaldeten Bergketten mit
Mangrovensümpfe und Schlammbänke an der Westküste. In Sabah geht der schmale
Küstenstreifen unmittelbar in Dschungel und hohe Berge über. Die Ostküste hat einen
dichten Dschungel und weiße Strände. Die westlichen Ebenen werden landwirtschaftlich
genutzt.
Das Klima ist tropisch bei extrem hohen Tagestemperaturen, dagegen können die Nächte
können relativ kühl werden. Die Luftfeuchtigkeit beträgt 95% und mehr. |
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| Die
malaysische Küche ist vielfältig und exotisch. Ein einfaches Mahl aus Dschungelgemüsen
und Reis ist ebenso zu finden wie Nudelgerichte, gebratener Reis, Gemüse und Fisch. In
zahllosen Varianten werden die typischen Curries, die köstlichen Eintöpfe angeboten, bei
denen Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse, Huhn oder Rind in dicker Kokosnussmilch, mit
diversen aromatischen Gewürzen eingekocht werden. Limonengras und Tamarindenextrakt geben
den Gerichten eine säuerlich-pikante Note, aber auch Limonenblätter, Pandanus, Koriander
und Ingwer sind gern verwendete aromatische Zutaten. Die klassische Ergänzung sind Reis,
marinierte Pickles und nicht zuletzt Sambal, eine Paste aus gemahlenem Chili, Zwiebeln und
Tamarinde. Alkohol ist in der Öffentlichkeit verpönt in manchen Regionen verboten. |
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| Pfannengerührte
Currynudeln |
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| 125 g getrocknete
Reis-Fadennudeln |
in eine Schüssel geben |
| heißes Wasser |
darüber gießen, Nudel
bedecken, 20 Minuten einweichen |
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in ein Sieb geben abtropfen
lassen |
| 2 EL Öl |
im Wok erhitzen |
| 1 Zwiebel |
putzen, schälen achteln,
Schichten voneinander lösen, hinzufügen |
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bei starker Hitze 1 Minute
dünsten |
| 2 TL Currypulver |
hinzufügen |
| 1/2 TL Salz |
hinzufügen |
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Nudeln hinzufügen, im Wok
schwenken |
| 80 g TK Erbsen |
hinzufügen |
| 60 ml Kokosmilch |
hinzufügen |
| 2 TL Sojasauce |
hinzufügen |
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alles im Wok schwenken,
vermischen, gleichmäßig bedecken |
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alles zugedeckt bei milder
Hitze 3 Minuten köcheln lassen |
| 125 g gegrilltes oder
gebratenes Schweinefleisch |
in dünne Scheiben
schneiden, hinzufügen |
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1-2 Minuten erwärmen |
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sofort servieren |
| 4 Portionen à 330 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Tee, Reiswein |
Beilage:
gemischter Salat |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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