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| Olympiade-Sommer
2004 |
Islamic Republic of Iran |
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Der
Iran hat 71,4 Millionen Einwohnern und liegt mit der Hauptstadt Teheran in
Vorderasien, zwischen Kaspischem Meer und Persischem Golf. Das Land grenzt an Armenien,
Aserbaidschan, Turkmenistan, Afghanistan, Pakistan, den Irak und die Türkei. Der Osten
und die Landesmitte bestehen größten Teils aus unfruchtbarer Wüste. Im Norden erhebt
sich das Elburs-Gebirge steil aus der fruchtbaren Region am Kaspischen Meer. Etwa 70 % der
Erwerbstätigen leben von der Landwirtschaft, die hauptsächlich Weizen, Gerste,
Baumwolle, Wein, Tee und Tabak anbaut und Schaf-, Ziegen- und Rinderzucht betreibt.
Das Klima ist subtropisch und teilweise extrem 'arid', das heißt, dass Jahre ohne
Niederschläge zu registrieren sind. |
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| Die
iranische Küche ist für ihre würzigen, reichhaltigen und fantasievollen Reisgerichte
bekannt. Sie wurde durch die unterschiedlichen Kulturgemeinschaften geprägt und hat diese
Elemente über Jahre hinweg verfeinert. Zu Mahlzeiten oder als Vorspeise werden fast immer
frische Zwiebel, Kräuter, Yoghurt sowie Brot gereicht. Zu jedem Hauptgericht gehört
Reis, der im Iran völlig anders zubereitet wird und schmeckt als in den asiatischen
Ländern. Die iranische Küche basiert auf Reis, der mit frischem Gemüse, Fisch,
Meeresfrüchten, Lamm-, Rind- oder Hühnerfleisch angereichert wird. |
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| Persischer
Reis |
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| 1 l lauwarmes Wasser |
in einen Topf geben |
| 1 TL Kurkuma |
hinzufügen |
| 250 g Basmati-Reis |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
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zum Kochen bringen,
zugedeckt etwa 8 Minuten leicht sprudelnd kochen lassen |
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von der Kochstelle nehmen,
abtropfen lassen |
| 1 Msp. Butter |
in den Topf geben |
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Reis hinzufügen, auf der
noch warmen Kochstelle zugedeckt 5-10 Minuten ziehen lassen |
| 50 g Butter |
in eine Topf geben, erhitzen |
| 1 Zwiebel -gewürfelt- |
hinzufügen, glasig dünsten |
| 3 EL Rosinen |
hinzufügen |
| 50 g Mandelstifte |
hinzufügen |
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kurz andünsten |
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Reis hinzufügen,
abschmecken |
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sofort servieren |
| 4 Portionen à 480 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
roter Landwein |
Beilage:
Kurzgebratenem, Lamm- oder Geflügelgerichten |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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