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| Olympiade-Sommer
2004 |
Colombia |
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Kolumbien
liegt mit seiner Hauptstadt Bogotá im Nordwesten von Südamerika und wird von drei
Gebirgsketten der Anden durchzogen. Das Land grenzt an Brasilien, Peru, Ecuador, Venezuela und Panama. Kolumbien
liegt am Pazifischen Ozean und an der Karibik. An den
beiden Küsten sind die Durchschnittstemperaturen um 28°C. Das weite heiße östliche
Tiefland wird von großen tropische Wäldern und Savannen dominiert. Dagegen haben die
höher gelegenen Landesteile ein gemäßigtes Klima. Hier lebt auch der Großteil von
den 42,8 Millionen Einwohnern. |
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| Die
kolumbianische Küche zeichnet sich durch eine große Vielfalt aus, die sehr regional
geprägt ist. Außerordentliche Spezialitäten wie geröstete Ameisen oder
Meerschweinchen, gelten in einigen Regionen als Delikatesse. Typische kolumbianische
Gerichte sind die Hühnersuppe "sancocho", die Maistortilla "arepa",
die scharfen Sauce "aji" oder die dicke Kartoffel-Hühnersuppe
"ajiaco". Dem Nationalgetränk "aguardiente", ein Zuckerrohrschnaps
und weißem oder braunem Rum sprechen die Kolumbianer besonders an Fest und Feiertagen
gerne zu. |
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Papas
Chorreadas
Gekochte Kartoffeln, bedeckt mit einer Sauce
aus Käse, Zwiebeln, Tomaten und Koriander |
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| Salzwasser |
in einen Topf geben |
| 1000 g kleine-mittelgroße
Kartoffeln |
waschen, hinzufügen |
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30 Minuten kochen lassen |
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abgießen, abschrecken,
schälen, zugedeckt warm stellen |
| 30 g Margarine |
in einer Pfanne erhitzen |
| 1 Bund Schalotten -gehackt- |
hinzufügen |
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glasig andünsten |
| 1 Bund Koriander oder
Petersilie -gehackt- |
hinzufügen |
| 2 Tomaten |
blanchieren, häuten,
würfeln, hinzufügen |
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hinzufügen |
| 1 Tasse Milch |
hinzufügen |
| 200 g Frischkäse |
hinzufügen |
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unter ständigem Rühren
kurz aufkochen |
| 4 EL saure Sahne |
hinzufügen |
| 1/2 TL Salz |
hinzufügen |
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verrühren, abschmecken |
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über die Kartoffeln gießen |
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servieren |
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| 4 Portionen à 540 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
roter Landwein, Bier |
Beilage:
kurz gebratenes Fleisch, gemischter Salat |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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