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| Olympiade-Sommer
2004 |
Sudan |
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Die
islamische Republik Sudan -mit der Hauptstadt Khartum- liegt in Nordostafrika, beiderseits
des oberen Nil und ist flächenmäßig der größte Staat des Kontinents. Das Land grenzt
an Ägypten, das Rote Meer, Eritrea, Äthiopien, Kenia, Uganda, die Dem. Rep. Kongo, die
Zentralafrikanische Republik, Tschad und Libyen. Im Norden reichen Ausläufer der
Libyschen und der Nubischen Wüste bis Khartoum. Die
Vegetation reicht vom tropischen Regenwald über Feucht-, Trocken- und Dornsavanne zu
Halbwüste und Wüste. Das Land hat etwa 32 Millionen Einwohner, die sich nicht
gleichmäßig über das Land verteilen, sondern sich an günstigen Stellen konzentrieren.
Rund 62% der Bevölkerung leben von der Landwirtschaft, die hauptsächlich in den
fruchtbaren Tälern zwischen dem Blauen und Weißen Nil betrieben wird. Angebaut werden
Baumwolle, Zuckerrohr, Sesam und Erdnüsse für den Export und Weizen, Hirse, Erdnüsse,
Sesam, Sorghum und Datteln sind für den Eigenbedarf bestimmt. Der Viehhaltung von
Rindern, Schafen, Ziegen und Kamelen kommt nur eine geringe Bedeutung zu.
Das Land hat ganzjährig ein tropisch-heißes Klima mit hohen Temperaturen.In der Sahara
finden von April bis September häufig Sandstürme statt. |
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| Der
Kontrast zwischen dem islamischen Norden und dem christlich geprägten Süden spiegelt
sich auch in der einheimischen Küche wieder. Allerdings ist die Grundlage jeder
einheimischen Mahlzeit ist in der Regel der aus zerstoßenen Körnern und Wurzeln
hergestellter Brei, der je nach Region und Vorkommen mit Früchten, Gemüse, Fleisch oder
Fisch zubereitet wird. |
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| Okragericht |
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| 2 EL Öl |
in eine Schüssel geben |
| 500 g Hammelfleisch aus der
Schulter |
wasche, trockentupfen in
etwa 2 cm große Würfel schneiden, hinzufügen |
| 2 Zwiebeln |
putzen, schälen, würfeln,
hinzufügen |
| 1 Knoblauchzehe |
zerdrücken, hinzufügen |
| 750 g Okraschoten |
waschen, abtropfen lassen,
Stiele abschneiden, hinzufügen |
| 1 rote Chilischote |
!!Handschuhe anziehe!!
aufschneiden, entkernen, kleinschneiden, hinzufügen |
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umrühren, alles 10 Minuten
ringsum anbraten |
| Salz |
hinzufügen |
| Pfeffer |
hinzufügen |
| 1 TL gemahlener Koriander |
hinzufügen |
| 300 g Tomaten |
überbrühen, häuten,
Stängelansätze entfernen, entkernen, würfeln hinzufügen |
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weitere 3 Minuten braten
lassen |
| 1/2 l heißes Wasser |
hinzufügen |
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alles zugedeckt 60 Minuten
schmoren lassen |
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in eine vorgewärmte
Schüssel geben |
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sofort heiß servieren |
| 4 Portionen à 495 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Bier, roter Landwein |
Beilage:
Reis |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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