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| Olympiade-Sommer
2004 |
Argentina |
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Argentinien
mit der Hauptstadt Buenos Aires grenzt an Chile, den Atlantischen Ozean, an Uruguay,
Brasilien, Paraguay und Bolivien. Das Land mit seinen 37,5 Millionen Einwohnern, hat vier
geographische Regionen, die Wald- und Sumpfgebiete des Gran Chaco und das Mehrstromland,
die Anden, die Pampas und Patagonien sowie ganz im Süden Feuerland. Aufgrund der großen
Nord-Südausdehnung gibt es verschiedene Klimazonen, sie reichen von großer Hitze im
Norden über das angenehme Klima der Pampas bis hin zur antarktischen Kälte im Süden.
Das Land ist eines der größten Weizenexporteure der Welt, außerdem werden Mais,
Ölpflanzen, Sonnenblumen und Soja angebaut. Rindfleisch hat als Exportgut in den letzten
Jahren an Bedeutung verloren. |
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| Die
einheimische argentinische Küche basiert auf ihrer baskischen, spanischen und
italienischen Herkunft. Spezialitäten sind die süße Karamellmilch "dulce de
leche" oder die beliebten gefüllten Teigtaschen "empanadas". Aber auch
"Asado", ein Rostbraten, "Arroz con Pollo", der bekannte Eintopf mit
Reis, Huhn, Eiern, Gemüse und scharfer Soße oder "Puchero de Gallina", ein
Gericht das aus Huhn, Würstchen, Maismehl und Kartoffeln besteht sind landestypische
Gerichte. Argentiniens Volksgetränk ist der anregende Matetee, der aus getrockneten
Blättern des Yerba-Strauches gewonnen wird. Er wird in besonderen Bechern mit einem
metallenem Halm getrunken und an Freunde weitergereicht. Nicht zu vergessen die
ausgezeichneten argentinischen Weine. |
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Niños
envueltos
Argentinische Fleischrouladen |
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| 6 Scheiben Roastbeef |
mit Haushaltskrepp
trockentupfen |
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in eine große Schüssel
schichten |
| 1 Tasse Weißwein |
in einen Topf geben |
| 1 grüne Paprikaschote |
putzen, waschen, entkernen
fein würfeln, hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| 1 TL Senfpulver |
hinzufügen |
| 1 TL Zucker |
abschmecken |
| 1 Knoblauchzehe |
mit etwas Salz zerdrücken,
hinzufügen |
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bei milder Hitze etwa 10
Minuten dünsten |
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abkühlen lassen, Fleisch 2
Std. darin marinieren |
| Füllung |
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| 2 Brötchen |
in eine Schüssel geben |
| 1 Tasse Milch |
erhitzen, darüber gießen |
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einweichen, ausdrücken,
zerpflückt in eine Schüssel geben |
| 2 Eier |
hinzufügen |
| 1 Bund Petersilie |
waschen, trockentupfen, fein
hacken, hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
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alles gut vermengen |
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Fleisch aus der Marinade
nehmen, auf der Arbeitsfläche auslegen, Füllung darauf verteilen, Längsseiten jeweils
etwas einschlagen, Fleisch aufrollen |
| Küchengarn oder
Rouladenklammern |
Fleischrollen mit
Rouladenklammern fixieren oder Küchengarn zusammenbinden |
| 4 EL Öl |
in einem Bratentopf erhitzen |
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Rouladen unter ständigem
Wenden 5 Minuten scharf anbraten, herausnehmen |
| feuerfeste Form |
nebeneinander hineinlegen |
| 3 EL Olivenöl |
in einem Topf erhitzen |
| 1 Zwiebel |
putzen, schälen, würfeln,
hinzufügen |
| 1 Knoblauchzehe |
schälen, mit Salz
zerdrücken, hinzufügen |
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hellgelb dünsten |
| 500 g Tomaten |
blanchieren,
häuten,Stängelansätze entfernen, würfeln, hinzufügen |
| 1/2 Bund Petersilie |
waschen, trockentupfen, fein
hacken, hinzufügen |
| 1 rote Paprikaschote |
putzen, waschen, entkernen,
Scheidewände entfernen, klein würfeln, hinzufügen |
| weißer Pfeffer |
hinzufügen |
| 2 Glas Weißwein |
hinzufügen |
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20 Minuten bei milder Hitze
garen |
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Sauce über die Rouladen
gießen |
| 3 Kartoffeln |
schälen, waschen, grob
würfeln, verteilt hinzufügen |
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abgedeckt im vorgeheizten
Backofen bei 200°C/Gas Stufe 4 etwa 40 Minuten braten |
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aus dem Ofen nehmen |
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servieren |
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| 6 Personen à 590 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Rotwein |
Beilagen:
Petersilienkartoffeln, Blattsalat |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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