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| Olympiade-Sommer
2004 |
Japan |
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Japan
-mit seiner Hauptstadt Tokio- ist ein Kaiserreich in Ostasien. Das Land umfasst etwa 3500
Inseln auf denen 120 Millionen Menschen leben. Es ist zu 60 % bewaldet und fast überall
sind die Sommer regenreich, heiß und die Winter relativ mild. Angebaut werden neben Reis
auch Gerste, Weizen, Kartoffeln, Tee, Tabak und sehr viel Obst. Auch der Fischerei kommt
eine große Bedeutung zu. |
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| Die
japanische Küche ist sehr gesund, da sie nicht nur reich an ungesättigten Fettsäuren,
Ballaststoffen, Kohlehydraten und Eiweißen ist, sondern auch arm an tierischem Fett und
Zucker. Aber auch die Ästhetik spielt eine zentrale Rolle, schon die Augen werden bei den
kunstvoll angerichteten Speisen verwöhnt. Das japanische Essen wird in beliebiger
Reihenfolge aus den vielen vollen Lackschalen mit Stäbchen genossen, nur der Reis wird
erst zum Schluss gereicht. |
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| Miso
shiru |
| die Zutaten
sind in der Regel in jedem gut sortierten Asia-Laden zu erwerben |
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| 80 g Dashi-Granulat
-getrockneter Seetang |
in einen Topf geben |
| 1 l Wasser |
hinzufügen |
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verrühren, zum Kochen
bringen |
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Hitze reduzieren, die
Flüssigkeit darf nicht mehr kochen |
100 g Miso
-fermentierte Paste u.a.aus Sojabohnen, Weizen- |
hinzufügen |
1 EL Mirin -gesüßter
Reiswein-
Sherry eignet sich als Ersatz |
hinzufügen |
| 250 g Tofu |
in 1 cm große Würfel
schneiden, hinzufügen |
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5 Minuten darin erwärmen |
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Suppe auf 4 Teller verteilen |
| 1 Frühlingszwiebel |
putzen, waschen, in schräge
1 cm dicke Stücke schneiden, Suppe garnieren |
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servieren |
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| 4 Personen à 60 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Sake |
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Olympiade-Sommer
2004 | Japanisch
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