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| Olympiade-Sommer
2004 |
Saudi-Arabia |
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Saudi-Arabien,
ein Königreich mit der Hauptstadt Riadh, nimmt den größten Teil der arabischen
Halbinsel ein. Es grenzt an Jordanien, den Irak, Kuwait, den Persischen Golf, Katar, die
Vereinigten Arabischen Emirate, Oman, Jemen und westlich ist das Rote Meer eine
natürliche Grenze. Im Landesinneren gibt es ausgedehnte Sandwüsten und an der Golfküste
liegen fruchtbare Tiefebenen, die in Gebirgskämme aus Kalkstein übergehen. Von den 21
Millionen Menschen ist etwa ein Drittel der Erwerbstätigen in der Landwirtschaft
beschäftigt, in der Weizen, Obst, Gemüse, Gerste, Eier und Geflügel in Mengen erzeugt
werden und fast den gesamten Eigenbedarf des Landes decken.
In dem Land herrscht Wüstenklima. In der Küstenregion am Roten Meer ist es das ganze
Jahr über sehr heiß. Im Landesinneren dagegen ist es im Sommer heißer und im Winter
kühler als in den Küstengebieten. Hier können die Temperaturen in den Wintermonaten
nachts unter den Gefrierpunkt sinken. |
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| In
der arabischen Küche ist Pitta das Grundnahrungsmittel. Dieses flache ungesäuerte Brot
wird zu jeder Mahlzeit gegessen. Aber auch Reis, Linsen, Kichererbsenpüree
"Hummus" und "Burghul" werden gereicht. Nüsse und Rosinen tragen zu
ungeahnten Geschmacksvarianten bei. Nicht zu vergessen die Gewürze, die Seele der
arabischen Küche. Großzügig wird mit Kreuzkümmel. Koriander, Kardamom, Safran, Muskat,
Zimt, Ingwer, Anis und Pfeffer gewürzt. Sesam, Pinienkerne, Pfefferminze, Petersilie und
Zitrone werden ebenso häufig verwandt. Raffinierte Eintöpfe, köstliche Fleischspeisen
und die reichhaltigen Vorspeisen "Mezzeh" sind alle ein Genuss. |
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| Mekka-Brötchen |
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| 3/8 l Wasser |
in einen Topf geben |
| 85 g Butter |
hinzufügen |
| 1 Prise Salz |
hinzufügen |
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aufkochen |
| 250 g Mehl |
unter Rühren hinzufügen |
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bei milder Hitze rühren,
bis der Teig sich vom Topfboden löst |
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Teigkloß in eine Schüssel
geben |
| 5 Eier |
nach und nach hinzufügen |
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in den Teig einarbeiten |
| Mehl zum Bestäuben |
Backblech bestäuben |
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Teig in einen Spritzbeutel
mit Sterntülle füllen, etwa 10 cm lange ovale Brötchen -im Abstand von etwa 3 cm- auf
das Backblech spritzen |
| 1 Ei zum Bestreichen |
verquirlen, Brötchen
bestreichen |
| Zucker zum Bestreuen |
dick darüber streuen |
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im vorgeheizten Backofen bei
220°C/Gas Stufe 5 etwa 10 Minuten goldbraun backen |
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herausnehmen, auskühlen
lassen |
| 1/4 l Sahne |
in eine Schüssel geben,
steifschlagen |
| 250 g Aprikosenkonfitüre |
in eine Schüssel geben |
| 2 cl Aprikosengeist |
hinzufügen |
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glattrühren, unter die
Sahne heben |
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in eine Spritztülle geben,
Aprikosensahne in die halbaufgeschnittenen Brötchen füllen |
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servieren |
| 35 Stück à 100 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Kaffee, Tee |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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