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| Olympiade-Sommer
2004 |
Seychelles |
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Der
Seychellen-Archipel liegt im Indischen Ozeans und umfasst etwa 100 größere und kleinere
Inseln. Diese unterscheiden sich in zwei Kategorien, den Koralleninseln, die nur
wenige Meter aus dem Wasser ragen und den Inseln, die auf einem submarinen Gebirgsrücken
sitzen. Diese bestehen aus Granit und Syenit. Die Hauptstadt ist Victoria, sie liegt auf
Mahé, der größten Insel. Hier wachsen in der üppigen tropischen Vegetation
Kokosnüsse, Bananen, Mangos, Yamswurzeln und Brotfrüchte. Einheimische Wälder gibt es
auf höher gelegenen Hängen, auf denen auch Tee und Zimt angebaut werden. Anfang der
siebziger Jahre überflügelte der Tourismus die Landwirtschaft als größten
Wirtschaftszweig der Seychellen und der Fremdenverkehr ist bei weitem der wichtigste
Arbeitgeber.
Die Seychellen liegen in den Tropen und haben ein tropisches-maritimes, im allgemeinen
sehr angenehmes Klima. Monsunregen erreichen die Inseln zumeist zwischen November und
Februar zusammen mit den Passatwinden aus dem Nordwesten. |
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Impressionen |
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| Die
Seychellen genießen den Ruf, die beste kreolische Küche von allen Inseln des Indischen
Ozeans zu haben. Sie verbindet aufs Köstlichste indische, französische und afrikanische
Elemente. Neben Rind und Huhn wird vor allem Fisch verarbeitet, zu dem in der Regel Reis
und Chutneys aus Gemüse oder Obst serviert werden. Weitere Basiselemente der kreolischen
Küche sind die süßliche Eintopf-Sauce La Daube, aus Brotfrucht, Yamswurzel, Cassava und
Bananen, die auf Tomaten-Basis reduzierte Sauce Rougaille und die milde, an Südostasien
erinnernde Kokos-Basis Carri-Coco. Brotfrucht wird ähnlich wie Kartoffeln zubereitet. Die
reiche Palette der Tropenfrüchte runden das lokale Menü ab. |
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| Meeresfrüchte
in Kokosmilch |
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| 2 EL Palmöl |
in eine Pfanne geben,
erhitzen |
| 100 g Hummerkrabben
-geschält- |
hinzufügen |
| 100 g Steinbutt -ohne Haut
und Gräten- |
waschen, trockentupfen, in
Würfel schneiden, hinzufügen |
| 100 g Shrimps -ausgelöst- |
hinzufügen |
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andünsten |
| 1 - 2 TL Curry |
hinzufügen, darüber
stäuben |
| 200 ml Kokosmilch |
hinzufügen |
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ablöschen |
| 1/4 l Sahne |
hinzufügen |
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alles etwa 5 -7 Minuten
einkochen lassen |
| 2 Fleischtomaten |
überbrühen, häuten,
Stängelansätze entfernen, entkernen, klein würfeln, hinzufügen, |
| 1 kleine rote Chilischoten |
!!Gummihandschuhe anziehen!!
aufschneiden, entkernen, kleinschneiden, hinzufügen |
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1 - 2 Minuten köcheln
lassen |
| Salz |
würzen, abschmecken |
| Pfeffer |
würzen, abschmecken |
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warm halten |
| Butter |
in einer Pfanne erhitzen |
| 4 Okraschoten |
hinzufügen, weichdünsten |
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beiseite stellen |
| Curry-Püree |
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| 600 g Yamwurzeln oder weiße
Süßkartoffeln |
waschen, schälen, in
Würfel schneiden, weich kochen |
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durch eine Kartoffelprese in
eine Schüssel drücken |
| 20 g Butter |
hinzufügen |
| 1/4 l Sahne |
leicht erwärmen,
hinzufügen |
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alles zu einem glatten
Püree verarbeiten |
| Curry |
hinzufügen, kräftig
abschmecken |
| Pfeffer |
hinzufügen, kräftig
abschmecken |
| Muskat |
hinzufügen, kräftig
abschmecken |
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auf vier vorgewärmten
Tellern verteilen, Meeresfrüchte darauf anrichten, mit den gedünsteten Okraschoten
garnieren |
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servieren |
| 4 Portionen à 430 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Bier |
Beilage:
Reis |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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