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| Olympiade-Sommer
2004 |
Congo
(Brazzaville) |
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Die
Republik Kongo -mit der Hauptstadt Brazzaville- grenzt an Kamerun, die Zentralafrikanische
Republik, die Dem. Rep. Kongo, an den Atlantik, Gabun und die angolanische Enklave
Cabinda. Große Gebiete des Landes bestehen aus Sümpfen, Savannen und dichten Wäldern.
Die Flüsse sind die einzigen Verbindungen ins Landesinnere. Der gewaltige Strom Kongo und
seine Nebenflüsse bilden den größten Teil der Grenze zur Dem. Rep. Kongo und
entwässern gleichzeitig die Sümpfe im nördlichen Landesteil. Die schmale, sandige
Küstenebene wird von Lagunen aufgelockert, hinter denen die Mayombe-Berge aufragen. Die
Mehrheit der 3,1 Millionen Menschen leben im Süden des Landes, wobei über die Hälfte
der Erwerbstätigen in der Forst- und Landwirtschaft beschäftigt sind. Angebaut werden
die Grundnahrungsmittel Maniok und Kochbananen sowie Palmöl, Zucker, Kakao und Kaffee
für den Export. Für die eigene Nahrungsmittelversorgung ist das Land trotzdem auf
Lebensmittelimporte angewiesen.
In dem Land herrscht ein tropisches Klima mit kurzen Regenzeiten zwischen Oktober und
Dezember und langen Regenzeiten von Mitte Januar bis Mitte Mai. Die Haupttrockenzeit ist
zwischen Mai und September. |
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Impressionen |
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| Die
schwarzafrikanische Küche ist vielfältig und besteht aus Gegensätzen. Mangelernährung
ist auch heute noch ein großes Problem, obwohl es an Nahrungsmitteln nicht mangelt. Das
Problem ist hier die wirtschaftlich-politische Situation. Der Anbau von Nahrungsmitteln
ist oft exportorientiert, so dass für eine ausgewogene Ernährung der einheimischen
Bevölkerung nicht mehr viel übrigbleibt. Grundlage ist in der Regel ein aus zerstoßenen
Körnern und Wurzeln hergestellter Brei aus Maniok oder Kochbananen. Dieser wird vor allem
mit Blattgemüse bereichert. Aber auch Früchte wie Ananas, Kochbananen und Zitrusfrüchte
werden in der afrikanischen Küche verwendet. |
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Na Loso
Mbisi ye Kalou
Fisch auf grünem Gemüse |
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| 3 EL Öl |
in einen Topf geben,
erhitzen |
| 2 Zwiebeln |
putzen, schälen, fein
hacken, hinzufügen |
| 1 grüne Paprikaschote |
putzen, entkernen,
waschen, in feine Streifen schneiden, hinzufügen |
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5 Minuten andünsten |
| schwarzer Pfeffer |
hinzufügen |
| 1 TL Paprika |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| 500 g Kohl oder anderes
grünes Gemüse |
putzen, waschen, in Streifen
schneiden, hinzufügen |
| 1- 2 Tasse Wasser |
hinzufügen |
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im geschlossenen Topf 5
Minuten köcheln lassen |
| 40 g Butter |
hinzufügen |
| 600 g TK Fischfilet |
antauen lassen, in Streifen
schneiden, hinzufügen |
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alles zugedeckt 15 - 20
Minuten garen |
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servieren |
| 4 Portionen à 285 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Bier, Landwein |
Beilage:
Yamwurzeln, Reis |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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