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| Olympiade-Sommer
2004 |
Tunisia |
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Tunesien
mit seiner Hauptstadt Tunis liegt in Nordafrika und hat etwa 9,6 Millionen Einwohner. Das
Land besteht aus Gebirge, Wüste mit Oasen, Steppe und einer fruchtbaren Küstenebene.
Angebaut werden Getreide, Wein, Oliven, Datteln, Zitrusfrüchte und in den Steppen wird
nomadische Weidewirtschaft betrieben. |
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| Die
tunesische Küche ist reich an Fisch, Muscheln und Schalentieren. Beliebteste
Fleischgerichte sind Lamm und Geflügel. Sie würzt gerne scharf mit Harissa, einer
Paprikapaste. Aber auch Knoblauch, und Kräuter wie Thymian und Rosmarin sind bevorzugte
Gewürze. Die bekannteste Spezialität ist Couscous, ein Tellergericht aus Weizengrieß
mit Hammel und Huhn oder Fisch und Gemüse, das mit einer Sauce aus Chili und Ingwer
gereicht wird. |
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Markat
Left
-Gemüsegericht- |
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| 3 EL Olivenöl |
in eine Topf geben, erhitzen |
| 350 g Hammelfleisch -Keule- |
abspülen, trockentupfen, in
2 cm große Würfel schneiden, hinzufügen |
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5 Minuten ringsum anbraten |
| 2 Zwiebeln |
putzen, schälen, in Ringe
schneiden, hinzufügen |
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goldgelb anbraten |
| 1/2 l heiße Gemüsebrühe |
hinzufügen |
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zugedeckt 10 Minuten
schmoren lassen |
| Salz |
würzen |
| Paprika -edelsüß- |
würzen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
würzen |
| 1 Prise Zucker |
würzen |
| 1 weißer Rettich |
putzen, waschen, in dünne
Scheiben schneiden, hinzufügen |
| 2 grüne Paprikaschoten |
halbieren, Scheidewände
entfernen, putzen, waschen, in dünne Streifen schneiden, hinzufügen |
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weitere 20 Minuten schmoren
lassen |
| 1 Dose Tomaten |
abtropfen lassen, 5 Minuten
vor Garzeitende, hinzufügen |
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kräftig abschmecken |
| 1 Bund Thymian |
waschen, trockentupfen,
hacken, darüber streuen |
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servieren |
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| 4 Portionen à 390 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
roter Landwein |
Beilagen:
Reis, gemischter Salat |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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