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| Olympiade-Sommer
2004 |
Zambia |
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Sambia
-mit der Hauptstadt Lusaka- grenzt an Angola, Zaïre, Tansania, Malawi, Mosambik,
Simbabwe, Botswana und den Caprivi-Zipfel Namibias. Im Osten und Nordosten des Landes
steigt das sambische Plateau an. Die Savanne ist mit Laubbäumen, Sträuchern, Grasebenen
und Sümpfen bedeckt. Das Land gehört zu den ärmsten Staaten Afrikas.
Die Landwirtschaft leidet unter mangelhafter Infrastruktur, häufigen Dürren und
Korruption. Über die Hälfte der 10,6 Millionen Einwohner sind in der Landwirtschaft
beschäftigt. Für den Eigenbedarf werden vor allem Mais, Hirse, Bohnen, Maniok und
Gemüse angebaut. Erdnüsse, Tabak, Baumwolle und Zuckerrohr sind für den Export
bestimmt. In der Viehzucht mit dem Schwerpunkt im Barotseland überwiegt die
Rinderhaltung.
Das tropische Höhenklima ist mäßig warm und wechselfeucht, mit einer ausgeprägten
Trockenzeit von Mai bis September. |
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| In
der Küche Sambias ist der Mangel an Nahrungsmitteln ein großes Problem, der auf die
wirtschaftlich-politische Situation zurückzuführen ist. Wie in allen
afrikanischen Ländern ist der Brei aus Mais, Hirse, Bohnen, Maniok und Gemüse, Grundlage
jeder Mahlzeit, der sowohl Brot als auch andere Beilagen ersetzt. Landestypische
einheimische Spezialitäten sind Brassen aus den Flüssen Sambesi, Kafue und Luapula sowie
Nilbarsche und andere Süßwasserfische. |
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| Maisplätzchen |
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| Salzwasser |
in einen Topf geben |
| 600 g Kartoffeln |
schälen, waschen, vierteln,
hinzufügen |
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etwa 20 Minuten garen,
abgießen, abdämpfen, heiß durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken |
| 1 Ei |
hinzufügen |
| 7 - 8 EL Schlagsahne |
hinzufügen |
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vermengen |
| 2 EL Butter |
in eine Pfanne geben,
erhitzen |
| 1 Maiskolben |
mit einem Messer die Körner
abschneiden, hinzufügen
-Maiskolben beim Abschneiden senkrecht stellen- |
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andünsten, zur
Kartoffelmasse geben |
| Pfeffer aus der Mühle |
hinzufügen, abschmecken |
| 1 Prise Muskat |
hinzufügen, abschmecken |
| 1/2 Bund Schnittlauch |
hinzufügen, abschmecken |
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alles zu einem Teig
verarbeiten |
| Öl zum Braten |
portionsweise in einer
Pfanne erhitzen |
| 2 kleine Zucchini |
pro Plätzchen je 1 EL Teig
einfüllen, glattstreichen, von beiden Seiten goldgelb backen |
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servieren |
| 4 Portionen à 315 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Bier |
Beilage:
gemischter grüner Salat |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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