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| Olympiade-Sommer
2004 |
Guatemala |
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Guatemala,
mit der Hauptstadt Guatemala City gehört zu Mittelamerika und liegt zwischen Honduras und
Belize, El Salvador und Mexiko. Landschaftlich ist es überwiegend bergig und stark
bewaldet. In den südlichen Hochebenen an der Pazifikküste erstreckt sich eine
Vulkankette, von denen drei Vulkane aktiv sind. In diesem vulkanischen Gebiet mit
flussreichen Tälern und fruchtbaren Hochebenen lebt der größte Teil der etwa 11,7
Millionen Einwohner. Für über die Hälfte der Bevölkerung ist der
Haupterwerbszweig der Anbau von Baumwolle, Bananen, Kardamom, Zuckerrohr und Kaffee, der
ein Drittel des Gesamtexports ausmacht. |
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| Die
guatemaltekische Küche ist nicht gerade für kulinarische Schöpfungen bekannt, denn die
ländliche Küche der an der Armutsgrenze lebenden Menschen ist recht karg und
dürftig. Gut sind die einheimischen Früchte und das frische Gemüse. |
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| Maispfannkuchen
mit Avocadofüllung |
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| Teig |
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| 50 g Maismehl |
in eine Schüssel sieben |
| 60 g Weizenmehl |
hinzufügen |
| 1/4 TL Backpulver |
hinzufügen |
| 1/4 TL Salz |
hinzufügen |
| 1 TL Zucker |
hinzufügen |
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in die Mitte eine Mulde
drücken |
| 250 ml Buttermilch |
hinzufügen |
| 2 Eier |
hinzufügen |
| 30 g Butter |
schmelzen, hinzufügen |
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alles zu einem glatten
geschmeidigen Teig verarbeiten |
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abdecken, 20 Minuten ruhen
lassen |
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alles zu einem glatten Teig
verkneten |
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zudecken, etwa 1
Stunde kühl stellen. |
| Füllung |
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| 1 reife Avocado |
längs aufschneiden, Kern
entfernen, Fruchtfleisch in eine Schüssel geben |
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mit einer Gabel zerdrücken |
| 8 Frühlingszwiebeln
-feingehackt- |
die Hälfte davon
hinzufügen |
| 2 Fleischtomaten |
blanchieren häuten,
entkernen, Stielansätze entfernen, würfeln, hinzufügen |
| 1 TL Chilisauce |
hinzufügen |
| 2 TL Zitronensaft |
hinzufügen |
| 1/2 TL Salz |
hinzufügen |
| etwas gemahlener schwarzer
Pfeffer |
hinzufügen |
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alles gut vermengen, 20
Minuten kühl stellen |
| Pflanzenöl |
kleine Pfanne auspinseln,
erhitzen |
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Pfannenboden dünn mit Teig
bedecken, goldgelb backen, wenden, andere Seite goldgelb backen |
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auf einen Teller legen,
abdecken warm halten |
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restlichen Pfannkuchen
genauso backen |
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etwas Avocadofüllung auf
jede Hälfte eines Pfannkuchens geben, zusammenklappen |
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auf einen Teller legen |
| 160 g saure Sahne |
mit je einem Klecks
garnieren und den restlichen gehackten Frühlingszwiebel dekoriert |
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servieren |
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| Stück à 120 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Bier |
Beilage:
Landbrot |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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