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| Olympiade-Sommer
2004 |
El
Salvador |
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El
Salvador -mit seiner Hauptstadt San Salvador- ist ein mittelamerikanischer Staat, der an
Guatemala, Honduras sowie an den Pazifik grenzt. Der Großteil des Landes besteht aus
vulkanischem Hochland, das von zwei fast parallel verlaufenden Vulkanketten umschlossen
wird. Die Vulkanausbrüche führten in den Höhenlagen zu dicken Asche- und
Lavaablagerungen, die ideal für den Kaffeeanbau sind. Andere wichtige
landwirtschaftliche Erzeugnisse sind Baumwolle, Zucker, Mais, Bohnen und Reis. Das
kleinste Land Mittelamerikas hat 6,4 Millionen Einwohner von denen viele unter der
Armutsgrenze leben. Es herrscht ein heißes subtropisches Klima mit hohen
Tagestemperaturen und kühlen Nächten |
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| Die
ländliche Küche in El Salvador ist einfach. Hauptzutaten sind oft Mais und Reis, und der
Chilipfeffer darf nicht fehlen. Ganz besonders empfehlenswert sind einheimische Suppen und
Eintöpfe. Das Nationalgericht "Pupusa" besteht aus Maisfladen mit Bohnen,
Fleisch und Käse. Fruchtsäfte gibt es in allen Variationen und auch einheimisches Bier
wird angeboten. |
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| Buntes
Maisgratin |
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| 3 EL Öl |
in einen Topf geben,
erhitzen |
| 2 Zwiebeln |
putzen, schälen, in feine
Ringe schneiden, hinzufügen |
| 1 grüne Paprikaschote |
putzen, waschen,
Scheidewände entfernen, in Streifen schneiden, hinzufügen |
| 1 rote Paprikaschote |
putzen, waschen,
Scheidewände entfernen, in Streifen schneiden, hinzufügen |
| 1 rote Chilischoten |
!!!Haushaltshandschuhe
anziehen!!!
waschen, aufschlitzen, Samen und Scheidewände entfernen, in sehr kleine Würfel
schneiden, hinzufügen |
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5 Minuten andünsten |
| 6 Tomaten |
blanchieren, häuten,
Stängelansätze entfernen, vierteln, hinzufügen |
| 1 Dose Maiskörner -550 g- |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen, würzen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen, würzen |
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abschmecken |
| Margarine |
Auflaufform einfetten |
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Maismischung einfüllen |
| 8 Eier |
in eine Schüssel geben |
| Salz |
hinzufügen |
| 2 TL Chilisauce |
hinzufügen |
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verquirlen, über das
Gemüse gießen |
| 4 EL geriebener Käse |
darüber streuen |
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im vorgeheizten Backofen bei
220°C/Gast Stufe 5 etwa 15 Minuten gratinieren |
| 1 Bund Kräuter -nach
Belieben- |
waschen, fein hacken,
darüber streuen |
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sofort servieren |
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| 4 Personen à 490 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
roter Landwein |
Beilage:
Brot |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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