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| Olympiade-Sommer
2004 |
Luxembourg |
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Das
Großherzogtum Luxemburg, mit der gleichnamigen Hauptstadt, liegt zwischen
Frankreich, Deutschland und Belgien. In dem kleinen Land leben etwa 413.000 Menschen. Ein
Drittel des Landes besteht aus den Bergen und Wäldern der Ardennen, der Rest ist
Agrarland. Angebaut werden Getreide, Zuckerrüben, Obst und Gemüse. Außerdem wird in der
südlichen Region des Landes Wein angebaut sowie Rinder- und Schweinezucht betrieben. Das
Klima ist gemäßigt mit häufigem Schneefall im Winter. |
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| Durch
die Rückbesinnung auf alte Rezepte hat sich die luxemburgische Küche einen
hervorragenden Platz erworben. Die traditionellen luxemburgische Gerichte sind einfach und
deftig, aber mit einer pikant-würzigen Note. Menüs mit mehreren Gängen und
französischer Raffinesse bei der Zubereitung kommen dagegen aus dem benachbarten Land.
Die hervorragenden Weine des Großherzogtums kommen aus dem luxemburgischen
Moselgebiet und das luxemburgische Bier nimmt einen erheblichen Anteil der im Lande
konsumierten Getränke ein. |
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| Luxemburger
Heringssalat |
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| 2 Salzheringe mit Rogen |
putzen, Rogen entfernen, in
eine Schüssel eben, Heringe unter fließendem kalten Wasser gründlich waschen |
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60 Minuten wässern |
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Rogen mit einer Gabel
zerdrücken |
| 2 EL Öl |
hinzufügen |
| 3 EL Essig |
hinzufügen |
| 1/2 TL Sardellenpaste |
hinzufügen |
| 1/2 TL scharfer Senf |
hinzufügen |
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cremig verrühren |
| 1 Zwiebel |
putzen, schälen , in die
Crème reiben |
| 1/2 Bund Dill |
waschen, trockentupfen, fein
hacken, hinzufügen |
| 1/2 Bund Petersilie |
waschen, trockentupfen, fein
hacken, hinzufügen |
| 1 TL getrocknetes Basilikum |
zerreiben, hinzufügen,
würzen |
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alles gut vermischen |
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Heringe abtropfen lassen,
Rückgrat und Gräten entfernen, waschen, trockentupfen, in 3 cm lange und 1/2 cm breite
streifen schneiden |
| 1/2 Kopf Salat |
putzen, zerpflücken,
waschen, trockenschleudern |
| 2 Teller |
mit Salatblättern auslegen,
Heringsstreifen darauf legen, reichlich mit Marinade bedecken |
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zugedeckt 20 Minuten im
Kühlschrank kühlen |
| 1/8 l saure Sahne |
garnieren |
| Dillzweige |
garnieren |
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servieren |
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| 2 Portionen à 250 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Bier |
Beilage: Toastbrot |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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