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| Olympiade-Sommer
2004 |
Ethiopia |
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Äthiopien
-mit der Hauptstadt Addis Abeba- ist eine Republik in Nordafrika. Das Land mit seinen 64,5
Millionen Einwohner grenzt im Osten an Djibouti, Somalia, Kenia, Sudan und Eritrea. Die
Landesfläche wird überwiegend von einem ausgeprägten Gebirge aus Vulkangestein
eingenommen, das bis zu 4620 m aufragt. Die Berglandschaft Kafa ist die Heimat des
Kaffeestrauchs und der Kaffee wird exportiert. Die Einwohner Äthiopiens setzen sich aus
einer Vielzahl von verschiedenen Völkern und Stämmen zusammen und leben zu 90% von der
Landwirtschaft.
Durch die großen Höhenunterschiede werden klimatisch sehr verschiedene Regionen
geschaffen. Sehr heiß und schwül ist es in den Ebenen, warm in den Gebirgsausläufern
und vergleichsweise kühl im Hochland. |
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Kaffee |
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| Vielvölkerstaaten
wie Äthiopien haben in ihrer Küche schon einiges zu bieten. Außerdem ernähren sich
Nomaden nun mal anders als eine sesshafte ländliche Bevölkerung. Gewürzt wird äußerst
vielfältig von mild aromatisch bis scharf – je nach Gericht und Geschmack. Zu den
typischen Spezialitäten zählen Kichererbsen- und Linsengerichte sowie das spezielle
weiche Fladenbrot "Injera", das mit einem oder mehreren Gemüse-, Fisch- oder
Fleischgerichten gereicht wird. Traditionsgemäß wird mit der Hand gegessen, denn der
Gebrauch von Besteck ist unüblich. Nicht zu vergessen den äthiopischen Kaffee, der aus
der Provinz Kaffa kommt. Dieser bekommt durch die Zugabe von Roggen ein ganz besonderes
und typisches Aroma. Auch Talla, das äthiopisches Bier hat einen unverwechselbaren
Geschmack. |
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| Linsen-Kichererbsen-Plätzchen |
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| Salzwasser |
in einen Topf geben,
aufkochen |
| 250 g rote Linsen |
hinzufügen |
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im offenen Topf etwa 10
Minuten weich kochen, abtropfen lassen |
| 400 g Kichererbsen -Dose- |
in eine Schüssel geben |
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die Hälfte der Linsen
hinzufügen |
| 1 EL Öl |
in einen Topf geben,
erhitzen |
| 2 Zwiebeln |
schälen, in feine Ringe
schneiden, hinzufügen |
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weichdünsten, hinzufügen |
| 1/2 TL Chilipulver |
hinzufügen |
| 1/2 TL Piment |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
| 1 Ei |
hinzufügen |
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alles mit einem Stabmixer
pürieren |
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restlichen Linsen
hinzufügen |
| 3 EL frische Petersilie |
hinzufügen |
| 180 g Semmelbrösel |
hinzufügen |
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alles gut miteinander
vermengen, in 10 gleich große Portionen teilen, zu flachen Plätzchen formen |
| Mehl |
auf einen Teller geben,
Plätzchen leicht darin wälzen, überschüssiges Mehl abklopfen |
| Öl |
in eine Pfanne geben |
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Plätzchen portionsweise
darin auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten knusprig braun braten |
| Sauce |
| 125 g saure Sahne |
in eine Schüssel geben |
| 125 g süße Sahne |
hinzufügen |
| 2 Knoblauchzehen |
schälen, zerdrücken,
hinzufügen |
| 2 EL frische Petersilie |
hinzufügen |
| Salz |
hinzufügen |
| schwarzer Pfeffer aus der
Mühle |
hinzufügen |
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pikant abschmecken, zu den
Linsen-Kichererbsenplätzchen |
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servieren |
| 4 Portionen à 620 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Bier |
Beilage:
gemischter grüner Salat |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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