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| Olympiade-Sommer
2004 |
Thailand |
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Das
Königreich Thailand liegt mit seiner Hauptstadt Bangkok in Hinterindien und hat etwa 49,5
Millionen Einwohner. Es herrscht ein tropisches Monsunklima was den Reisanbau begünstigt,
der die Haupterwerbsquelle des Landes ist. Weitere Anbauprodukte des Landes sind Mais,
Maniok und Zuckerrohr. |
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| Die
thailändische Küche kocht nicht nur gerne kreativ und kroß, sie tischt auch vieles und
Vielfältiges auf. Sie setzt die Aromen von Kaffir-Zitronen, Zitronengras, Kardamom,
Sternanis, Zimt, Basilikum, Ingwer, Knoblauch, Koriander, Chili und Pfeffer gekonnt ein.
Darüber hinaus bedient sie sich der Kontraste von milden und scharfen, gedämpften und
gegrillten, flüssigen und knusprigen Gerichten. Außerdem kommt das Gemüse immer frisch
in den Wok und wird pikant abgeschmeckt. |
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| Larb |
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| 1 EL Öl |
in einen Wok geben, erhitzen |
| 2 Stängel Zitronengras |
nur den weißen Teil in
feine Ringe schneiden, hinzufügen |
| 2 frische grüne Chilies |
in feine Ringe schneiden,
hinzufügen |
| 500 g mageres
Rinderhackfleisch |
hinzufügen |
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alles unter ständigem
Rühren 6 Minuten krümelig braten |
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in eine Schüssel geben,
abkühlen lassen |
| 60 ml Limettensaft |
hinzufügen |
| 2 TL fein geriebene
Limettenschale |
hinzufügen |
| 2 - 6 TL Chilisauce |
hinzufügen |
| 10 frische Korianderbläter |
feinhacken, 2/3 davon
hinzufügen |
| 5 g frische Minze |
feinhacken, 2/3 davon
hinzufügen |
| 1 kleine rote Zwiebel |
putzen, schälen, in feine
Ringe schneiden, 2/3 davon hinzufügen |
| 50 geröstete ungesalzene
Erdnüsse |
hacken, 2/3 davon
hinzufügen |
| 25 g Knoblauch |
knusprig rösten, 2/3
davon hinzufügen |
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alles mit dem Hackfleisch
vermengen |
| Kopfsalatblätter |
auf einer Servierplatte
anrichten |
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Hackfleischmischung darauf
verteilen, Gericht mit den restlichen Gewürzen bestreuen |
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servieren |
| 4 - 6 Portionen à 230 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
spritziger Weißwein |
Beilagen:
Reis |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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