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| Olympiade-Sommer
2004 |
Cypros |
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Die
Insel Zypern liegt mit der Hauptstadt Lefkosia im Mittelmeer und hat etwa 709 000
Einwohner. Das griechisch-zypriotische Gebiet im Süden der Insel ist überwiegend von der
Landwirtschaft geprägt. Es werden vor allem Obst und Gemüse, insbesondere Kartoffeln,
Gerste, Zitrusfrüchte und Weintrauben angebaut. Die Insel hat ein Klima mit
trockenheißen Sommern und feuchtmilden Wintern. |
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| Die
zypriotische Küche ist vielfältig und kulinarisch. Praktisch alles was es in der
griechischen Küche angeboten wird ist auch auf Zypern beliebt. Ein orientalischer
Einfluss ist allerdings vor allem bei den Süßspeisen zu merken. Nicht zu vergessen der
"Halloumi", ein Nationalkäse der Zyprioten und die zypriotischen Weine, die
sehr gut zu den Gerichten passen und bereits seit der Antike berühmt und für ihre
Qualität bekannt sind. |
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| Lammfleisch
mit Gemüse |
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| 500 g Lammfleisch aus der
Keule |
waschen, trockentupfen, in 2
cm große Würfel schneiden, die Hälfte davon in eine große feuerfeste Form oder Topf
schichten |
| Salz |
darüber streuen, würzen |
| schwarzer Pfeffer |
darüber streuen, würzen |
| 1/2 TL gemahlener Kümmel |
darüber streuen, würzen |
| 1 TL getrockneter Majoran |
darüber streuen, würzen |
| 200 g Langkornreis |
waschen, abtropfen lassen,
die Hälfte davon darüber geben |
| Salz |
darüber streuen, würzen |
| schwarzer Pfeffer |
darüber streuen, würzen |
| 1/2 TL gemahlener Kümmel |
darüber streuen, würzen |
| 1 TL getrockneter Majoran |
darüber streuen, würzen |
| 250 g Zwiebeln |
putzen, schälen, in Ringe
schneiden, die Hälfte davon darüber geben |
| Salz |
darüber streuen, würzen |
| schwarzer Pfeffer |
darüber streuen, würzen |
| 1/2 TL gemahlener Kümmel |
darüber streuen, würzen |
| 1 TL getrockneter Majoran |
darüber streuen, würzen |
| 250 g Zucchini |
putzen, in Scheiben
schneiden, die Hälfte davon darüber geben |
| Salz |
darüber streuen, würzen |
| schwarzer Pfeffer |
darüber streuen, würzen |
| 1/2 TL gemahlener Kümmel |
darüber streuen, würzen |
| 1 TL getrockneter Majoran |
darüber streuen, würzen |
| 1 l Gemüsebrühe -Instant |
aufkochen, die Hälfte davon
darüber gießen |
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in der gleichen Reihenfolge
die restlichen Zutaten einschichten |
| 50 g Butter |
in Flöckchen darauf
verteilen |
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zugedeckt im vorgeheizten
Backofen bei 180°C/Gas Stufe 3 etwa 75 Minuten garen |
| 250 g Tomaten |
häuten, achteln hinzufügen |
| 6 Artischockenherzen
-Dose- |
abtropfen lassen, vierteln
hinzufügen |
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weitere 15 Minuten garen
lassen |
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herausnehmen |
| 1 Bund Petersilie |
waschen, trockentupfen,
hacken, darüber streuen |
| 1/2 TL Basilikum |
darüber streuen |
| Cayennepfeffer |
darüber streuen |
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sofort heiß servieren |
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| 4 Portionen à 730 kcal |
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| Getränkeempfehlung:
Zypriotischer Rotwein |
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Olympiade-Sommer
2004 | Kochen
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